Romazava
Romazava मेडागास्कर का राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है। यह एक पौष्टिक और सुगंधित स्टू है जो गोमांस, सूअर का मांस और चिकन के मिश्रण से बनाया जाता है, जिसे विभिन्न प्रकार की पत्तेदार हरी सब्जियों के साथ एक स्वादिष्ट टमाटर शोरबे में पकाया जाता है। इसे आमतौर पर चावल के साथ परोसा जाता है और अतिरिक्त तीखेपन के लिए इसे मिर्च के साथ अनुकूलित किया जा सकता है।
🧂 सामग्री
- 500 g Beef chuck(छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 300 g Pork loin(वैकल्पिक, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 pieces Chicken breast(छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 tablespoons Vegetable oil
- 1 large Onion(कटा हुआ)
- 5 cloves Garlic(पिसा हुआ)
- 2.5 cm Ginger(ताजा, छिला और पिसा हुआ)
- 3 medium Tomatoes(कटे हुए)
- 1 liter Beef or chicken stock
- 200 g Leafy greens(जैसे पालक, सरसों का साग, या केल, मोटे तौर पर कटे हुए)
- 200 g Watercress(मोटे तौर पर कटा हुआ)
- 200 g Sorrel(वैकल्पिक, मोटे तौर पर कटा हुआ)
- 2 pieces Green chilies(कटी हुई, वैकल्पिक)
- Salt(स्वादानुसार)
- Black pepper(स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज़ आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। गोमांस के टुकड़े (और यदि उपयोग कर रहे हैं तो सूअर का मांस) डालें और सभी तरफ से 5-7 मिनट तक भूरा होने तक भूनें। मांस को निकालकर अलग रख दें।
- 2
बर्तन में कटा हुआ प्याज और पिसा हुआ लहसुन डालें और प्याज के नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 3-5 मिनट तक भूनें। पिसा हुआ अदरक डालें और एक मिनट तक खुशबू आने तक और भूनें।
- 3
कटे हुए टमाटर डालें और 8-10 मिनट तक पकाएँ जब तक कि वे नरम न हो जाएँ और एक गाढ़ा आधार न बना लें। गोमांस या चिकन स्टॉक डालें और मिश्रण को उबाल लें। भूने हुए मांस को वापस बर्तन में डालें।
- 4
आँच को धीमा कर दें, बर्तन को ढक दें, और इसे 60 मिनट तक उबलने दें, बीच-बीच में चलाते रहें ताकि चिपके नहीं।
- 5
चिकन के टुकड़े, पत्तेदार हरी सब्जियां, वाटरक्रेस, और सॉरेल (यदि उपयोग कर रहे हैं) बर्तन में डालें। यदि आपको थोड़ी गर्मी पसंद है तो कटी हुई हरी मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और स्टू को 20-30 मिनट और पकने दें, या जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं और मांस पूरी तरह से पक न जाए।
- 6
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। उबले हुए चावल के ऊपर गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: Romazava के साथ अक्सर (एक मसालेदार चटनी) परोसी जाती है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓Romazava अक्सर मेडागास्कर में ज़ेबू मांस से बनाया जाता है, लेकिन गोमांस एक सामान्य विकल्प है।
- ✓अपनी पसंदीदा पत्तेदार हरी सब्जियों का मिश्रण उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
- ✓अपनी मसाले की पसंद के अनुसार मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- गाजर या आलू जैसी अन्य जड़ वाली सब्जियां डालें।
- अधिक स्वाद के लिए, गोमांस, सूअर का मांस और चिकन का मिश्रण उपयोग करें।