Rougail Saucisse Madagascar(रौगेल सॉसिसे मेडागास्कर)
एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन जिसमें पैन-तली हुई सॉसेज को एक गाढ़े, मसालेदार टमाटर और प्याज की चटनी में पकाया जाता है। हालाँकि यह रियूनियन द्वीप से उत्पन्न हुआ है, इसे मेडागास्कर में व्यापक रूप से अपनाया और अनुकूलित किया गया है, जिसे अक्सर चावल के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g पोर्क सॉसेज(अच्छी गुणवत्ता वाले, अधिमानतः स्मोक्ड)
- 2 large प्याज(बारीक कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटा हुआ)
- 400 g टमाटर(डिब्बाबंद कटे हुए, या 4 ताज़े पके टमाटर, कटे हुए)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 2 fresh अजवायन की टहनी
- 1 leaf तेज पत्ता
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 1 small मिर्च(बारीक कटी हुई, या स्वादानुसार)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- for serving चावल
👨🍳 निर्देश
- 1
सॉसेज को कांटे से हर तरफ चुभोएं। एक बड़ी कड़ाही या बर्तन में, मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। सॉसेज को सभी तरफ से अच्छी तरह से ब्राउन होने तक भूनें। सॉसेज को पैन से निकालकर अलग रख दें।
- 2
उसी पैन में, आंच को मध्यम कर दें। कटे हुए प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 3
बारीक कटा हुआ लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक और कटी हुई मिर्च डालें। खुशबू आने तक 2 मिनट और पकाएं।
- 4
कटे हुए टमाटर, अजवायन की टहनी और तेज पत्ता डालकर मिलाएँ। उबाल आने दें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और 15-20 मिनट तक पकाएं, ताकि चटनी टूट जाए और गाढ़ी हो जाए।
- 5
भुने हुए सॉसेज को टमाटर की चटनी वाले पैन में वापस डाल दें। कोट करने के लिए हिलाएं। ढक दें और 15-20 मिनट तक या सॉसेज पकने तक और चटनी गाढ़ी होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 6
अजवायन की टहनी और तेज पत्ता निकाल दें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। यदि चटनी बहुत गाढ़ी है, तो थोड़ा पानी डालें।
- 7
रौगेल सॉसिसे को गरमागरम उबले हुए चावल के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम स्वाद के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले पोर्क सॉसेज का उपयोग करें।
- ✓मिर्च की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
- ✓अधिक चिकनी चटनी के लिए, सॉसेज को वापस डालने से पहले आप पके हुए टमाटर और प्याज में से कुछ को ब्लेंड कर सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए चटनी में थोड़ी सी सफेद शराब या रम डालें।
- चटनी में शिमला मिर्च या हरी बीन्स जैसी अन्य सब्जियाँ शामिल करें।
- पारंपरिक साथी के रूप में 'रौगेल मंग' (आम का अचार) के साथ परोसें।