Bubur Cha Cha(बुबुर चा चा)
बुबुर चा चा एक जीवंत और आरामदायक मलेशियन मिठाई है, जो जड़ वाली सब्जियों और चबाने वाले टैपिओका मोतियों के रंगीन मिश्रण के लिए जानी जाती है, जो सुगंधित, मीठे नारियल के दूध के शोरबे में तैरते हैं। यह व्यंजन, जो पेरनाकान (स्ट्रेट्स चीनी) पाक विरासत में गहराई से निहित है, एक साथ रहने और प्रचुरता का प्रतीक है, जो इसे समारोहों और पारिवारिक समारोहों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बनाता है।
🧂 सामग्री
- 200 g अरबी(छीलकर 1.5 सेमी (0.6 इंच) क्यूब्स में काटा हुआ)
- 200 g नारंगी शकरकंद(छीलकर 1.5 सेमी (0.6 इंच) क्यूब्स में काटा हुआ)
- 800 ml बैंगनी शकरकंद(छीलकर 1.5 सेमी (0.6 इंच) क्यूब्स में काटा हुआ)
- 50 g छोटे टैपिओका मोती (साबूदाना)(कच्चे)
- 100 g पानी(विभाजित)
- 200 ml नारियल का दूध(फुल-फैट, डिब्बाबंद)
- 2 pieces खजूर की चीनी या मिश्री(स्वादानुसार समायोजित करें, बारीक कटा हुआ या कुचला हुआ)
👨🍳 निर्देश
- 1
जड़ वाली सब्जियां तैयार करें: कटे हुए अरबी, नारंगी शकरकंद और बैंगनी शकरकंद को अलग-अलग गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें। उन्हें तेज आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक भाप दें, या जब तक वे कांटे से नरम न हो जाएं लेकिन अभी भी अपना आकार बनाए रखें। ज्यादा न पकाएं, क्योंकि उन्हें और उबाला जाएगा। अलग रख दें।
⏱️ 5 minutes - 2
टैपिओका मोती पकाएं: एक बड़े बर्तन में 1 लीटर पानी को तेज उबाल आने तक लाएं। छोटे टैपिओका मोती डालें और चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाते हुए लगभग 10-15 मिनट तक या जब तक वे ज्यादातर पारभासी न हो जाएं, तब तक पकाएं। मोतियों को छान लें और अतिरिक्त स्टार्च हटाने के लिए ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। ठंडे पानी के एक कटोरे में अलग रख दें।
⏱️ 20 minutes - 3
नारियल का शोरबा तैयार करें: एक अलग बड़े बर्तन में, शेष 500 मिली पानी, कटी हुई खजूर की चीनी (या मिश्री), गांठ वाले पैंडन के पत्ते और नमक मिलाएं। इस मिश्रण को मध्यम आंच पर धीरे-धीरे उबालें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक हिलाते रहें। पैंडन के पत्तों को अपनी सुगंध डालने दें, इसे लगभग 5-10 मिनट तक उबलने दें।
⏱️ 12 minutes - 4
मिलाएं और उबालें: चीनी के सिरप से पैंडन के पत्ते हटा दें और फेंक दें। फुल-फैट नारियल का दूध डालें और धीरे से हिलाएं। मिश्रण को धीरे-धीरे उबलने दें, इस बात का ध्यान रखें कि यह बहुत तेज न उबले, क्योंकि नारियल का दूध फट सकता है। भाप से पकी जड़ वाली सब्जियां और पके हुए टैपिओका मोती (छानकर) डालें।
⏱️ 8 minutes - 5
अंतिम उबाल और परोसें: बुबुर चा चा को और 5-10 मिनट तक धीरे-धीरे उबलने दें, जिससे स्वादों का मिश्रण हो जाए और सामग्री गरम हो जाए। स्वादानुसार मिठास समायोजित करें। अपनी पसंद के अनुसार गर्म या ठंडा परोसें।
⏱️ 5 minutes - 6
Serve: Bubur Cha Cha can be enjoyed warm, at room temperature, or chilled. Ladle into individual bowls.
⏱️ 1 minute
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, फुल-फैट डिब्बाबंद नारियल के दूध का उपयोग करें। लाइट नारियल के दूध या कार्टन से नारियल के दूध से बचें।
- ✓यदि आप गाढ़ापन पसंद करते हैं, तो आप पके हुए शकरकंद या अरबी के एक छोटे से हिस्से को मैश कर सकते हैं और उसे शोरबे में वापस मिला सकते हैं।
- ✓टैपिओका मोतियों को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें पकाने के बाद ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना महत्वपूर्ण है। उपयोग के लिए तैयार होने तक उन्हें ठंडे पानी में भिगोने से भी मदद मिलती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में अतिरिक्त मिठास और बनावट के लिए उबालने के अंतिम कुछ मिनटों में पके केले के टुकड़े शामिल किए जाते हैं।
- काली आंखों वाली फलियां, जिन्हें नरम होने तक पहले से पकाया गया हो, उन्हें अतिरिक्त प्रोटीन और बनावट के लिए जड़ वाली सब्जियों के साथ मिलाया जा सकता है।
- अधिक आकर्षक मिठाई के लिए, टैपिओका के आटे और खाद्य रंग से रंगीन टैपिओका जेली बनाने पर विचार करें, और उन्हें अंतिम उबालने के चरण में मिलाएं।