Garudhiya(गरुधिया)
गरुधिया एक साफ मछली का शोरबा है, जो मालदीव के खान-पान का मुख्य अंग है। ताज़ी टूना मछली को न्यूनतम सुगंधित सामग्री के साथ पानी में उबालकर बनाया जाता है, यह एक हल्का लेकिन गहरा स्वादिष्ट सूप है, जिसे अक्सर चावल, नींबू और मिर्च के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g ताज़ी टूना मछली(हड्डी निकालकर 1-2 इंच के टुकड़ों में कटी हुई (रीफ़ मछली या अन्य दृढ़ सफेद मछली का उपयोग किया जा सकता है))
- 1.5 liters पानी
- to taste नमक
- 1/2 medium प्याज(कटा हुआ (वैकल्पिक))
- 6-8 sprigs करी पत्ता((वैकल्पिक))
- 1-2 सूखी मिर्च(वैकल्पिक, तीखेपन के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक मध्यम बर्तन में, मध्यम-तेज़ आँच पर पानी को उबालें। स्वादानुसार नमक डालें।
- 2
उबलते पानी में धीरे से टूना के टुकड़े डालें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो कटा हुआ प्याज, करी पत्ता और सूखी मिर्च डालें।
- 3
आँच को कम करके उबालें। साफ शोरबा सुनिश्चित करने के लिए सतह पर नियमित रूप से आने वाले किसी भी झाग या मैल को हटाते रहें।
- 4
कम से कम 20-30 मिनट तक या मछली के अच्छी तरह पकने और आसानी से परतें निकलने तक उबालते रहें। शोरबा स्वादिष्ट होना चाहिए।
- 5
यदि चाहें तो करी पत्ता और मिर्च हटा दें। गरुधिया को गरमागरम परोसें, उबले हुए सफेद चावल के ऊपर डालें। निचोड़ने के लिए नींबू के टुकड़े और गार्निश के लिए वैकल्पिक रूप से कटे हुए मिर्च या प्याज के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, कम पानी का उपयोग करें। हल्के शोरबा के लिए, अधिक पानी का उपयोग करें।
- ✓साफ और ताज़े स्वाद वाले शोरबा के लिए मैल हटाना महत्वपूर्ण है।
- ✓सबसे अच्छे स्वाद के लिए ताज़ी टूना मछली को प्राथमिकता दी जाती है, लेकिन फ्रोजन टूना मछली का भी उपयोग किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ लोग अतिरिक्त सुगंध के लिए शोरबा में अदरक या लहसुन का एक छोटा टुकड़ा डालते हैं।
- इसे भुनी हुई मछली या साधारण सब्जी सलाद के साथ परोसा जा सकता है।