Maldivian Vegetable Curry(मालदीवी सब्जी करी)
Tharukaaree Riha
थरूकारी रिहा एक आरामदायक और स्वादिष्ट मालदीवी सब्जी करी है, जो द्वीपों की ताज़ी उपज पर निर्भरता और भारत और श्रीलंका से प्राप्त पाक प्रभावों को दर्शाती है। यह शाकाहारी व्यंजन सुगंधित मसालों, नारियल के दूध और मौसमी सब्जियों के मिश्रण से भरपूर है, जो इसे एक हार्दिक और पौष्टिक भोजन बनाता है जिसे अक्सर उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 tbsp नारियल का तेल
- 1 medium प्याज, कटा हुआ
- 2 cloves लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 inch piece अदरक, पतला कटा हुआ
- 1 हरी मिर्च, कीमा बनाई हुई
- 6 करी पत्ते
- 1 पैंडन पत्ता, गांठ लगाकर
- 1 tsp हल्दी पाउडर
- 1 cup शकरकंद, चौकोर कटे हुए
- 1 cup कद्दू, चौकोर कटे हुए
- 1 cup गाजर, चौकोर कटी हुई
- 1 cup हरी बीन्स, काटने के आकार के टुकड़ों में कटी हुई
- 1.5 cups नारियल का दूध
- to taste नमक
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर नारियल का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
💡 पेशेवर सुझाव: नारियल के तेल का उपयोग एक सूक्ष्म उष्णकटिबंधीय स्वाद जोड़ता है जो करी को पूरक करता है। - 2
बर्तन में कीमा बनाया हुआ लहसुन, पतला कटा हुआ अदरक और कीमा बनाई हुई हरी मिर्च डालें। एक और मिनट के लिए सुगंधित होने तक पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: सुगंधित सामग्री को भूनने से उनके स्वाद और सुगंध निकलती है। - 3
करी पत्ते, पैंडन पत्ता और हल्दी पाउडर डालकर मिलाएँ। 30 सेकंड तक लगातार चलाते हुए पकाएँ।
💡 पेशेवर सुझाव: मसालों का स्वाद बढ़ाने के लिए उन्हें थोड़ा भूनें। - 4
चौकोर कटे हुए शकरकंद, कद्दू, गाजर और हरी बीन्स को बर्तन में डालें। नारियल का दूध डालें और स्वादानुसार नमक डालें। सब कुछ मिलाने के लिए हिलाएँ।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि सभी सब्जियाँ समान रूप से पकने के लिए नारियल के दूध में डूबी हुई हों। - 5
करी को उबाल आने तक लाएँ, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और 15-20 मिनट तक या सब्जियों के नरम होने तक उबालें।
💡 पेशेवर सुझाव: धीमी आंच पर पकाने से स्वाद आपस में मिल जाते हैं और सब्जियाँ गलने के बिना पक जाती हैं। - 6
परोसने से पहले पैंडन पत्ता हटा दें। यदि आवश्यक हो तो स्वाद और नमक समायोजित करें।
💡 पेशेवर सुझाव: करी गाढ़ी और स्वादिष्ट होनी चाहिए। यदि यह बहुत पतली है, तो बिना ढके कुछ और मिनटों के लिए उबालें। - 7
गरमागरम उबले हुए सफेद चावल के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह करी मालदीवी 'रोशी' (फ्लैटब्रेड) के साथ भी स्वादिष्ट लगती है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓आप चाहें तो फूलगोभी, बैंगन या सहजन जैसी अन्य मौसमी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓अधिक गाढ़ी करी के लिए, फुल-फैट नारियल के दूध का उपयोग करें।
- ✓हरी मिर्च की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार तीखेपन के स्तर पर समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- गहरा रंग और स्वाद के लिए एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए एक चुटकी पिसी हुई धनिया या जीरा डालें।
- मांसाहारी संस्करण के लिए, पकाने के अंत में पका हुआ चिकन या मछली के टुकड़े डालें।