Maltese Honey Rings(माल्टीज़ हनी रिंग्स)
Qagħaq tal-Għasel
मिठाई, मसालेदार रिंग्स जो रिच गुड़ और मसाले के मिश्रण से भरी होती हैं, एक पारंपरिक माल्टीज़ व्यंजन जो अक्सर उत्सव के मौसम में खाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 800 g मैदा
- 160 g बारीक सूजी
- 150 g बिना नमक वाला मक्खन(ठंडा और क्यूब्स में कटा हुआ)
- 150 g चीनी
- 1 अंडे की जर्दी
- 100 ml पानी(गुनगुना, आवश्यकतानुसार और डालें)
- 600 ml काला गुड़ (शीरा)
- 250 g चीनी(भरावन के लिए)
- 300 ml पानी(भरावन के लिए)
- 4 tbsp कोको पाउडर
- 4 tbsp सौंफ के बीज(पिसे हुए)
- 1 tsp मिक्स स्पाइस
- 0.5 tsp लौंग पाउडर
- 1 large संतरे का छिलका (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 large नींबू का छिलका (कद्दूकस किया हुआ)
👨🍳 निर्देश
- 1
भरावन के लिए: गुड़, 250 ग्राम चीनी, 300 मिली पानी, कोको पाउडर, पिसी हुई सौंफ, मिक्स स्पाइस, लौंग पाउडर, संतरे का छिलका और नींबू का छिलका एक सॉस पैन में मिलाएं। उबाल आने तक पकाएं, फिर लगभग 5-10 मिनट तक थोड़ा गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। मिश्रण के और गाढ़ा होने तक धीरे-धीरे सूजी मिलाते रहें। आंच से उतार लें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
- 2
पेस्ट्री के लिए: एक बड़े कटोरे में मैदा, 160 ग्राम सूजी और 150 ग्राम चीनी मिलाएं। ठंडा मक्खन डालें और अपनी उंगलियों या पेस्ट्री ब्लेंडर से तब तक मलें जब तक कि मिश्रण मोटे ब्रेडक्रंब जैसा न दिखने लगे।
- 3
अंडे की जर्दी डालें और धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालें, तब तक मिलाएं जब तक कि एक नरम, चिकना आटा न बन जाए। थोड़ी देर गूंथें, फिर प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
- 4
ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट को पार्चमेंट पेपर से लाइन करें।
- 5
आटे को 6-8 बराबर भागों में बांट लें। हल्के मैदे वाली सतह पर, प्रत्येक हिस्से को लगभग 20 सेमी (8 इंच) लंबा और 5 सेमी (2 इंच) चौड़ा एक लंबी पट्टी में बेल लें।
- 6
प्रत्येक आटे की पट्टी के बीच में ठंडे भरावन का एक हिस्सा रखें। आटे के किनारों को पानी से नम करें, फिर भरेवन के ऊपर आटा मोड़ें, दबाकर सील करें और एक लंबी ट्यूब बनाएं। सिरों को एक साथ दबाकर रिंग का आकार दें।
- 7
रिंग्स को तैयार बेकिंग शीट पर रखें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक रिंग के ऊपर अंतराल पर सजावटी कट लगाएं।
- 8
25-30 मिनट तक या पेस्ट्री हल्की सुनहरी होने तक बेक करें। वायर रैक पर पूरी तरह ठंडा होने दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓रिंग्स को असेंबल करने से पहले भरावन पूरी तरह से ठंडा होना सुनिश्चित करें।
- ✓आटा नरम होना चाहिए लेकिन चिपचिपा नहीं; यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और आटा या पानी मिला लें।
- ✓सजावटी कट भरेवन को बेकिंग के दौरान बाहर निकलने में मदद करते हैं और रिंग्स को फटने से रोकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में गुड़ के अलावा या उसके स्थान पर शहद या गोल्डन सिरप का उपयोग किया जाता है।
- अतिरिक्त गर्माहट के लिए भरावन में एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी या जायफल मिलाएं।