👨‍🍳 निर्देश

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   रिकोटा फिलिंग के लिए: एक कटोरे में, रिकोटा, 1 अंडा, कटा हुआ पार्सले, कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़, नमक और काली मिर्च को अच्छी तरह मिलाएँ। एक तरफ रख दें।

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   करी वाले मटर की फिलिंग के लिए (वैकल्पिक): सूखे मटर को धो लें। लगभग 35 मिनट तक बहुत सारे पानी में उबालें जब तक कि वे बहुत नरम न हो जाएँ। इस बीच, प्याज को नरम होने तक भूनें। मटर को छान लें, उन्हें मैश करें, और भुने हुए प्याज, करी पाउडर, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ।

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   ओवन को 190°C (375°F) पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट को पार्चमेंट पेपर से लाइन करें।

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   पफ पेस्ट्री को पतला बेल लें। लगभग 9 सेमी (3.5 इंच) व्यास के गोले काट लें।

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   प्रत्येक पेस्ट्री सर्कल के किनारों पर एग वॉश (फेंटा हुआ अंडा) लगाएँ। प्रत्येक सर्कल के आधे हिस्से पर एक चम्मच रिकोटा फिलिंग (या मटर फिलिंग) रखें।

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   पेस्ट्री सर्कल को फिलिंग के ऊपर आधा मोड़ें ताकि एक अर्ध-वृत्त बन जाए। सील करने के लिए किनारों को कसकर दबाएँ। पारंपरिक आकार के लिए, कुछ व्यंजनों में एक तरफ को दूसरी तरफ मोड़ने और फिर सिरों को दबाने का सुझाव दिया जाता है।

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   तैयार किए गए पेस्टिज़ि को तैयार बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से एग वॉश लगाएँ।

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   20-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक पेस्ट्री फूल न जाए और सुनहरी भूरी न हो जाए।