Maltese Prawn Fritters(माल्टीज़ झींगा पकोड़ा)
ताज़े झींगे और खुशबूदार जड़ी-बूटियों से भरे कुरकुरे और नमकीन पकोड़े, एक स्वादिष्ट माल्टीज़ ऐपेटाइज़र या स्नैक।
🧂 सामग्री
- 330 g कच्चे झींगे(छिलके उतारे हुए, नस निकाले हुए और बारीक कटे हुए)
- 1 छोटा प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 4 लहसुन की कलियाँ(पिसी हुई)
- 0.5 लाल शिमला मिर्च(बारीक कटी हुई)
- 1 tbsp ताज़ा पार्सले(कटा हुआ)
- 1 tbsp चाइव्स(कटे हुए)
- 2 cups ग्लूटेन-फ्री ऑल-पर्पस आटा(या सामान्य ऑल-पर्पस आटा)
- 1.5 tsp लाल मिर्च पाउडर (Paprika)
- 1.5 tsp काली मिर्च
- 0.25 tsp चिली फ्लेक्स(वैकल्पिक)
- 2 tsp नमक
- 0.75 cup पानी(ज़रूरत पड़ने पर थोड़ा और)
- जैतून का तेल(तलने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े कटोरे में, कटे हुए झींगे, प्याज, लहसुन, लाल शिमला मिर्च, पार्सले और चाइव्स मिलाएं।
- 2
कटोरे में आटा, लाल मिर्च पाउडर (Paprika), काली मिर्च, चिली फ्लेक्स (यदि उपयोग कर रहे हैं) और नमक डालें।
- 3
धीरे-धीरे पानी डालें, तब तक मिलाएँ जब तक एक चिकना, थोड़ा गाढ़ा घोल न बन जाए। यदि बहुत पतला हो तो और आटा मिलाएँ, या यदि बहुत गाढ़ा हो तो थोड़ा और पानी मिलाएँ।
- 4
एक बड़ी कड़ाही या फ्राइंग पैन में मध्यम-तेज आंच पर अच्छी मात्रा में जैतून का तेल गरम करें।
- 5
चम्मच का उपयोग करके, घोल के हिस्से गर्म तेल में डालें, ध्यान रखें कि पैन में बहुत ज़्यादा न भरें।
- 6
प्रत्येक तरफ़ लगभग 2-3 मिनट तक या सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। पेपर टॉवल पर निकाल लें।
- 7
अपनी पसंदीदा डिपिंग सॉस के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि झींगे समान रूप से पकने के लिए बारीक कटे हुए हों।
- ✓घोल की ऐसी स्थिरता प्राप्त करने के लिए पानी और आटे का अनुपात समायोजित करें जो डालने पर अपना आकार बनाए रखे।
- ✓यह सुनिश्चित करने के लिए कि पकोड़े समान रूप से तले जाएं और कुरकुरे बनें, पैन को ज़्यादा न भरें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- रंग और स्वाद के लिए एक चुटकी हल्दी डालें।
- मक्के या ज़ुकिनी जैसी अन्य बारीक कटी हुई सब्जियाँ भी मिलाएँ।
- नींबू के टुकड़े या ऐओली (aioli) के साथ परोसें।