Mauritanian Chicken and Rice Tagine
एक स्वादिष्ट और सुगंधित टैगिन जिसमें नर्म चिकन, खुशबूदार चावल और मसालों का मिश्रण धीमी आंच पर पकाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg Chicken pieces(हड्डी और त्वचा सहित)
- 2 cups Basmati rice
- 2 large Onions(कटे हुए)
- 4 cloves Garlic cloves(बारीक कटा हुआ)
- 1 tablespoon Ginger(ताज़ा कसा हुआ)
- 400 g Tomatoes(कटे हुए)
- 3 cups Chicken broth
- 3 tablespoons Olive oil
- 1 teaspoon Turmeric
- 1 teaspoon Cumin
- 1 teaspoon Coriander
- 1 Cinnamon stick
- 1 Bay leaf
- to taste Salt
- to taste Black pepper
- 1/4 cup Fresh cilantro(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
बासमती चावल को ठंडे पानी से तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकलने लगे। अलग रख दें।
- 2
एक टैगिन या बड़े डच ओवन में, जैतून का तेल मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। चिकन के टुकड़ों को चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। चिकन निकालकर अलग रख दें।
- 3
टैगिन में कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक डालें, और एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
- 4
कटे हुए टमाटर, हल्दी, जीरा, धनिया, दालचीनी की छड़ी और तेज पत्ता डालकर मिलाएं। 5 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
- 5
चिकन के टुकड़ों को वापस टैगिन में डालें। चिकन शोरबा डालें और नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। उबाल आने दें।
- 6
टैगिन को ढक दें और आंच को धीमा कर दें। 45 मिनट तक या चिकन के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 7
धोए हुए बासमती चावल को डालकर मिलाएं। सुनिश्चित करें कि चावल तरल में डूबा हुआ है। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और शोरबा या पानी डालें। कसकर ढक दें और 20-25 मिनट तक या चावल के पकने और तरल के अवशोषित होने तक पकाएं।
- 8
परोसने से पहले टैगिन को 10 मिनट के लिए ढका रहने दें। ताज़े धनिये से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, चिकन को पकाने से कम से कम 30 मिनट पहले मसालों और थोड़े से दही में मैरीनेट करें।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार मसाले का स्तर समायोजित करें।
- ✓चावल पकाने के लिए भाप को रोकने के लिए टैगिन के ढक्कन को कसकर सील करना सुनिश्चित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- एक गाढ़ा व्यंजन बनाने के लिए प्याज के साथ कटी हुई गाजर या आलू डालें।
- अधिक जीवंत रंग और सूक्ष्म स्वाद के लिए एक चुटकी केसर शामिल करें।
- चिकन के बजाय मेमने या बीफ का उपयोग करें।