Mahi-Mahi with Peanut Sauce(मूली-मूली मछली मूंगफली की चटनी के साथ)
Maafe-inspired Fish
यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसमें मूली-मूली मछली को गाढ़ी, नमकीन मूंगफली की चटनी के साथ परोसा जाता है, अक्सर इसे चावल या बाजरे के साथ खाया जाता है। इस रूपांतरण में माफ़े-शैली की चटनी के भीतर मछली को मुख्य प्रोटीन के रूप में इस्तेमाल किया गया है।
🧂 सामग्री
- 4 each मूली-मूली मछली के फ़िलेट(लगभग 6 औंस प्रत्येक, बिना त्वचा के)
- 1 cup मूंगफली का मक्खन(बिना चीनी वाला, प्राकृतिक)
- 14.5 oz कटे हुए टमाटर(डिब्बाबंद, बिना पानी निकाले)
- 1 medium प्याज(कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 tablespoon अदरक(ताजा कसा हुआ)
- 2 cups सब्जी का शोरबा
- 2 tablespoons टमाटर का पेस्ट
- 0.5 teaspoon लाल मिर्च पाउडर(या स्वादानुसार)
- 1 teaspoon नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 teaspoon काली मिर्च(ताजा पिसी हुई)
- 2 tablespoons वनस्पति तेल
- 0.25 cup धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं।
- 2
बर्तन में बारीक कटा हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक डालें और एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
- 3
टमाटर का पेस्ट डालें और लगातार चलाते हुए 1-2 मिनट तक पकाएं।
- 4
कटे हुए टमाटर (उनके रस के साथ), सब्जी का शोरबा, मूंगफली का मक्खन, लाल मिर्च पाउडर, नमक और काली मिर्च डालें। तब तक फेंटें जब तक मूंगफली का मक्खन पूरी तरह से मिल न जाए और चटनी चिकनी न हो जाए।
- 5
चटनी को उबाल आने दें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें, और स्वादों को मिलने देने के लिए कम से कम 15 मिनट तक पकने दें।
- 6
जब चटनी पक रही हो, तो मूली-मूली मछली के फ़िलेट को थपथपाकर सुखा लें और नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। एक बड़े कड़ाही में शेष 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल मध्यम-तेज आंच पर गरम करें।
- 7
मूली-मूली मछली के फ़िलेट को प्रति साइड 3-4 मिनट तक या तब तक सीयर करें जब तक कि वह पक न जाए और परतदार न हो जाए। फ़िलेट की मोटाई के आधार पर पकाने के समय को समायोजित करें।
💡 पेशेवर सुझाव: पैन को ज्यादा न भरें; यदि आवश्यक हो तो बैचों में पकाएं। - 8
परोसने के लिए, प्लेटों पर मूंगफली की चटनी डालें और ऊपर से सीयर किए हुए मूली-मूली मछली के फ़िलेट रखें। ताजे कटे हुए धनिया से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम स्वाद के लिए प्राकृतिक, बिना चीनी वाला मूंगफली का मक्खन का प्रयोग करें।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार तीखेपन के स्तर को समायोजित करने के लिए लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बदलें।
- ✓यह चटनी पहले से बनाकर रखी जा सकती है और फिर से गरम की जा सकती है।
- ✓एक पूर्ण भोजन के लिए इसे कूसकूस, चावल, या बाजरे के साथ परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कॉड या स्नैपर जैसी अन्य फर्म सफेद मछली से बदलें।
- चटनी में खट्टापन लाने के लिए नींबू के रस की कुछ बूंदें डालें।
- अतिरिक्त सब्जियों के लिए चटनी में कटे हुए शिमला मिर्च या शकरकंद शामिल करें।