Caldo de Pollo
Mexican Chicken Soup
Caldo de Pollo, जिसका अनुवाद 'चिकन शोरबा' होता है, एक विशिष्ट मैक्सिकन आरामदेह भोजन है, जो पारिवारिक परंपराओं में गहराई से निहित है और अक्सर एक पुनर्जीवित भोजन के रूप में तैयार किया जाता है। इस गाढ़े सूप में कोमल चिकन के टुकड़े एक समृद्ध, सुगंधित शोरबा में हार्दिक सब्जियों के मिश्रण के साथ उबाले जाते हैं, जो हर चम्मच में गर्माहट और पोषण का प्रतीक है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg हड्डी वाले चिकन के टुकड़े (एक पूरा चिकन कटा हुआ, या जांघों और ड्रमस्टिक्स का मिश्रण)(लगभग 1.5 kg)
- 1 medium पानी(लगभग 2.8 लीटर)
- 4 cloves नमक(स्वादानुसार)
- 1 small bunch सफेद प्याज(चौथाई किया हुआ)
- 4 liters लहसुन की कलियाँ(छिलके उतरी हुई)
- 2 teaspoons गाजर(छिलके उतरी और 2-इंच के टुकड़ों में कटी हुई)
- 1 teaspoon आलू(छिलके उतरे और बड़े टुकड़ों में कटे हुए (आधे या आठवें))
- 3 medium अजवाइन की डंठल(2-इंच के टुकड़ों में कटी हुई)
- 3 medium भुट्टे के डंठल(2-3 इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
- 2 medium तोरी(1-इंच मोटी गोलियों या अर्ध-चंद्राकार में कटी हुई)
- 2 ears पत्ता गोभी(बड़े फांकों में कटी हुई)
- 3 stalks ताजा हरा धनिया(किचन की डोरी से बंधा हुआ या बाद में डालने के लिए मोटा-मोटा कटा हुआ)
- 1/2 bunch नींबू(परोसने के लिए, फांकों में कटा हुआ)
- 2 medium Limes(cut into wedges, for serving)
- 2 medium Serrano peppers(thinly sliced, for serving (optional, adjust to spice preference))
👨🍳 निर्देश
- 1
आधार शोरबा तैयार करें: एक बड़े, मोटे तले वाले बर्तन या डच ओवन में, हड्डी वाले चिकन के टुकड़े, 12 कप पानी, नमक, चौथाई किया हुआ सफेद प्याज और छिलके वाली लहसुन की कलियाँ डालें। मध्यम-तेज आंच पर मिश्रण को उबाल आने तक लाएँ।
⏱️ 10 minutes - 2
झाग हटाएँ और धीमी आंच पर पकाएं: उबलने पर, सतह पर झाग उठेगा। चम्मच या महीन छलनी का उपयोग करके इस झाग को सावधानी से हटा दें और फेंक दें। आंच को धीमा कर दें, बर्तन को आंशिक रूप से ढक दें, और इसे 1 घंटे तक धीरे-धीरे उबलने दें। शोरबा को साफ रखने के लिए तेज़ उबाल से बचें।
⏱️ 1 hour - 3
गाजर वाली सब्जियां डालें: शुरुआती उबाल के बाद, गाजर, आलू और अजवाइन को बर्तन में डालें। सूप को धीरे-धीरे उबलने के लिए आंच थोड़ी तेज करें, फिर ढक दें और 20-25 मिनट और पकाएं, या जब तक ये जड़ वाली सब्जियां नरम न होने लगें।
⏱️ 10 minutes - 4
नरम सब्जियां और जड़ी-बूटियाँ डालें: भुट्टे के टुकड़े, तोरी और पत्ता गोभी के फांकों को बर्तन में डालें। यदि हरे धनिये का पूरा गुच्छा इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे अभी डाल दें। ढककर, अतिरिक्त 15-20 मिनट तक उबलने दें, या जब तक सभी सब्जियां आपकी पसंद के अनुसार नरम न हो जाएं।
⏱️ 30 minutes - 5
अंतिम रूप और आराम: यदि आपने गार्निश के लिए कुछ हरा धनिया बचाकर रखा है, तो उसे अभी काट लें। यदि इस्तेमाल किया हो, तो हरे धनिये का पूरा गुच्छा हटा दें। शोरबा का स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार और नमक डालकर समायोजित करें। परोसने से पहले 5-10 मिनट के लिए ढक्कन लगाकर आंच से हटा दें ताकि स्वाद मिल जाएं।
⏱️ 5 minutes - 6
परोसें: गरमागरम Caldo de Pollo को बड़े कटोरे में परोसें, यह सुनिश्चित करें कि प्रत्येक सर्विंग में चिकन और विभिन्न प्रकार की सब्जियां हों। यदि चाहें तो ताजे नींबू के फांकों और कटे हुए हरे धनिये से गार्निश करें।
⏱️ 5 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓एक समृद्ध और स्वादिष्ट शोरबा विकसित करने के लिए हड्डी वाले चिकन के टुकड़ों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। जांघों और ड्रमस्टिक्स जैसे गहरे रंग के कट भी केवल छाती के मांस की तुलना में अधिक स्वाद देते हैं।
- ✓झाग हटाने वाला कदम न छोड़ें; झाग और अशुद्धियों को हटाने से एक साफ स्वाद वाला और स्पष्ट शोरबा बनता है।
- ✓सब्जियों को डालने का क्रम महत्वपूर्ण है: सख्त जड़ वाली सब्जियां पहले डाली जाती हैं, जबकि तोरी और भुट्टे जैसी नरम सब्जियों को वे बहुत गूदेदार न हो जाएं, इसके लिए बाद में डाला जाता है।
- ✓अधिक मसालेदार संस्करण के लिए, शुरुआती शोरबा उबालने के दौरान एक सूखा चिली डे आर्बोल या एक ताजा जलापेनो (कटा हुआ या साबुत) डालने पर विचार करें।
- ✓Caldo de Pollo का स्वाद अगले दिन और भी बेहतर लगता है, क्योंकि स्वादों को गहरा होने का अधिक समय मिलता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- चावल डालें: 1/2 कप सफेद चावल को अलग से पकाएं और परोसने से पहले अलग-अलग कटोरे में डालें, या खाना पकाने के अंतिम 20 मिनट के दौरान सीधे सूप में पकाएं।
- छूछी कद्दू शामिल करें: थोड़ी कुरकुरी, नाशपाती जैसी बनावट के लिए तोरी और पत्ता गोभी के साथ क्यूब किया हुआ छूछी कद्दू डालें।
- छोले शामिल करें: खाना पकाने के अंतिम 10 मिनट के दौरान एक डिब्बा धोए हुए छोले डालें।
- सालसा को पीसें: अतिरिक्त स्वाद की परत के लिए, भुने हुए टमाटर, लहसुन, प्याज और चिली को थोड़े से शोरबा के साथ पीसें और अंतिम सब्जियां डालने से पहले इसे सूप में मिला दें।