👨‍🍳 निर्देश

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   अनानास का भरावन तैयार करें: एक मध्यम सॉस पैन में, बारीक कटे हुए ताजे अनानास, 1 कप दानेदार चीनी, नींबू का रस, दालचीनी और जायफल मिलाएं। मध्यम आंच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक चीनी घुल न जाए और मिश्रण उबलने न लगे। आंच को कम कर दें, ढक दें, और इसे लगभग 45 मिनट तक पकने दें, हर 10-15 मिनट में हिलाते रहें, जब तक कि अनानास नरम न हो जाए और तरल काफी कम न हो जाए, जिससे जैम जैसी स्थिरता बन जाए। एक छोटे कटोरे में, कॉर्नस्टार्च और 3 बड़े चम्मच ठंडे पानी को एक साथ फेंटकर एक चिकना घोल तैयार करें। इस घोल को उबलते अनानास मिश्रण में डालें, लगातार चलाते रहें जब तक भरावन गाढ़ा न हो जाए। 5 मिनट और पकाएं, फिर आंच से उतार लें और वैनिला एक्सट्रेक्ट मिलाएं। उपयोग करने से पहले भरावन को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

   ⏱️ 15 minutes (plus 30 minutes chilling)
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   आटा बनाएं: एक बड़े कटोरे में, मैदा, 1/2 कप दानेदार चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ फेंट लें। ठंडे, क्यूब्स में कटे हुए मक्खन को सूखी सामग्री में डालें। अपनी उंगलियों या पेस्ट्री ब्लेंडर का उपयोग करके, मक्खन को आटे के मिश्रण में तब तक काटें जब तक कि यह मोटे टुकड़ों जैसा न दिखने लगे। एक अलग छोटे कटोरे में, अंडे और गुनगुने पानी को एक साथ फेंट लें। गीली सामग्री को धीरे-धीरे सूखी सामग्री में डालें, तब तक मिलाएं जब तक कि एक नरम, सुसंगत आटा न बन जाए। आपको सभी पानी की आवश्यकता नहीं हो सकती है; बस इतना ही डालें कि आटा चिपकने वाला हुए बिना एक साथ आ जाए। आटे को हल्के से गुंथे हुए सतह पर निकालें और चिकना होने तक एक या दो मिनट के लिए धीरे से गूंधें। आटे को 12 बराबर भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को एक गेंद का आकार दें, और थोड़ा चपटा करें। आटे की गेंदों को प्लास्टिक रैप से ढक दें और उन्हें कमरे के तापमान पर लगभग 20 मिनट के लिए आराम करने दें।

   ⏱️ 15 minutes
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   एम्पानाडस को असेंबल करें: अपने ओवन को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से लाइन करें। हल्के से गुंथे हुए सतह पर, एक बार में एक आटे की गेंद लें और इसे लगभग 6 इंच व्यास और लगभग 1/8-इंच मोटी एक सर्कल में रोल करें। प्रत्येक आटे के सर्कल के बीच में लगभग 2-3 बड़े चम्मच ठंडा अनानास भरावन रखें, किनारों पर थोड़ी जगह छोड़ दें। आधे सर्कल के किनारे को पानी से हल्का गीला करें। भरने के ऊपर आटे का दूसरा आधा हिस्सा मोड़कर अर्ध-चंद्र आकार बनाएं। किनारों को मजबूती से दबाकर सील करें, फिर एक सजावटी फिनिश के लिए और एक सुरक्षित सील सुनिश्चित करने के लिए कांटे से किनारों को क्रिंप करें। बेकिंग के दौरान भाप को निकलने देने के लिए प्रत्येक एम्पानाडा के ऊपर दो बार छेद करने के लिए कांटे की नोक का उपयोग करें।

   ⏱️ 15 minutes
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   एम्पानाडस को बेक करें: एक छोटे कटोरे में, शेष अंडे को 1 बड़े चम्मच पानी के साथ फेंटकर एग वॉश तैयार करें। असेंबल किए गए एम्पानाडस के ऊपर एग वॉश ब्रश करें। एक अतिरिक्त स्पर्श के लिए, आप एग वॉश के ऊपर थोड़ी दानेदार चीनी छिड़क सकते हैं। तैयार बेकिंग शीट पर एम्पानाडस रखें। 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक क्रस्ट सुनहरा भूरा और पक न जाए। एम्पानाडस को बेकिंग शीट पर कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें, इससे पहले कि आप उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक वायर रैक पर स्थानांतरित करें।

   ⏱️ 20-25 minutes