Picadillo(पिकाडिलो मेक्सिकानो)
पिकाडिलो मेक्सिकानो एक आरामदायक और स्वादिष्ट हैश है जो कीमा बनाया हुआ बीफ़, नरम आलू, गाजर और एक स्वादिष्ट टमाटर-आधारित सॉस से बनता है, जिसे अक्सर सुगंधित मसालों से मिलाया जाता है। इस बहुमुखी व्यंजन का मैक्सिकन घर के भोजन में एक विशेष स्थान है, जो त्वरित सप्ताह की रात के भोजन के लिए एक मुख्य आधार के रूप में और विभिन्न अंतोजितोस के लिए एक प्रिय भरावन के रूप में काम करता है।
🧂 सामग्री
- 500 g Ground Beef(80-85% लीन की सिफारिश की जाती है)
- 2 medium Olive Oil(peeled and cut into 1/2-inch cubes)
- 3 medium Yellow Onion(बारीक कटा हुआ)
- 1 medium Garlic(कटा हुआ)
- 2 medium Jalapeño Pepper(बीज निकाला हुआ और बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक, तीखेपन के लिए))
- 2 cloves Russet Potatoes(छिले हुए और 1/2-इंच क्यूब्स में कटे हुए)
- 1 tbsp Carrots(छिले हुए और 1/2-इंच क्यूब्स में कटे हुए)
- 1 tsp Roma Tomatoes(कटे हुए)
- 1/2 tsp Tomato Sauce(Mexican oregano preferred)
- 1/4 cup Beef Broth(कम सोडियम)
- to taste Ground Cumin
- to taste Dried Mexican Oregano
- 1/2 cup Bay Leaf(as needed for simmering)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े कड़ाही या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कीमा बनाया हुआ बीफ़ डालें और चम्मच से तोड़ते हुए, भूरा होने तक, लगभग 6-8 मिनट तक पकाएं। अतिरिक्त ग्रीस निकाल दें।
⏱️ 5 minutes - 2
कड़ाही में बारीक कटा हुआ प्याज और जलापेनो (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। प्याज के नरम और पारदर्शी होने तक लगभग 5 मिनट तक भूनें।
⏱️ 10 minutes - 3
कटा हुआ लहसुन डालें और सुगंधित होने तक अतिरिक्त 30 सेकंड तक पकाएं। लहसुन को जलने से बचाएं।
⏱️ 7 minutes - 4
कटा हुआ आलू और गाजर कड़ाही में डालें। मांस और सुगंधित सामग्री के साथ अच्छी तरह से मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं। लगभग 5-7 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं, सब्जियों को थोड़ा नरम होने दें।
⏱️ 2 minutes - 5
कटे हुए रोमा टमाटर, टमाटर सॉस, बीफ़ शोरबा, पिसा हुआ जीरा, सूखा मैक्सिकन ऑरेगैनो और तेज पत्ता मिलाएं। सुनिश्चित करने के लिए सब कुछ एक साथ हिलाएं कि यह अच्छी तरह से मिश्रित हो।
⏱️ 20 minutes - 6
नमक और ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करें। मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच को मध्यम-धीमी कर दें, कड़ाही को ढक दें, और 20-25 मिनट तक, या जब तक आलू और गाजर नरम न हो जाएं, तब तक पकने दें। कभी-कभी हिलाएं।
⏱️ 1 minute
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक तीखे पिकाडिलो के लिए, जलापेनो में कुछ बीज छोड़ दें या एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर डालें।
- ✓यदि आप एक मीठा स्वाद पसंद करते हैं, तो उबालने के समय के अंत में थोड़ी मात्रा में किशमिश डाली जा सकती है, हालांकि यह क्यूबा या प्यूर्टो रिको संस्करणों में अधिक आम है।
- ✓समान रूप से पकने के लिए आलू और गाजर को एक समान आकार में काटना सुनिश्चित करें।
- ✓यह व्यंजन खूबसूरती से फिर से गरम हो जाता है, जो इसे भोजन की तैयारी या बचे हुए के लिए उत्कृष्ट बनाता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- उबालने के अंतिम 10 मिनटों में अतिरिक्त सब्जियां डालने के लिए हरे मटर या मक्के का एक कैन डालें।
- कुछ व्यंजनों में प्याज के साथ भुने हुए घंटी मिर्च का एक छोटा टुकड़ा अतिरिक्त स्वाद और रंग के लिए शामिल किया जाता है।
- अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, अन्य मसालों के साथ एडोबो सीज़निंग का एक बड़ा चमचा या सज़ोन की एक चुटकी डाली जा सकती है।