Sopa de Tortilla(सोपा डे टॉर्टिला)
सोपा डे टॉर्टिला, जिसे सोपा एज़्टेका भी कहा जाता है, एक प्रिय मैक्सिकन सूप है जिसकी जड़ें पूर्व-कोलंबियाई पाक परंपराओं में गहराई से निहित हैं। इसमें एक समृद्ध, टमाटर-आधारित शोरबा होता है जो सुगंधित सामग्री और मिर्च से भरा होता है, पारंपरिक रूप से कुरकुरे तले हुए टॉर्टिला स्ट्रिप्स, एवोकैडो, धनिया और पनीर से सजाया जाता है, जो साधन संपन्नता और जीवंत मैक्सिकन स्वादों का प्रतीक है।
🧂 सामग्री
- 8 मकई की टॉर्टिला(एक दिन पुरानी टॉर्टिला सबसे अच्छी रहती है)
- 6 वनस्पति तेल(टॉर्टिला तलने और भूनने के लिए, विभाजित)
- 3 रोमा टमाटर(लगभग 4-5 मध्यम टमाटर)
- 1 पीला प्याज(लगभग 1 कप कटा हुआ, विभाजित)
- 4 cloves लहसुन की कलियाँ(छिलके उतारे हुए)
- 3 tablespoons सूखी पासीला मिर्च(डंठल और बीज हटा दिए गए)
- 1.5 L चिकन शोरबा(कम सोडियम वाला बेहतर)
- to taste मेक्सिकन ओरेगानो(सूखा)
- to taste नमक(या स्वादानुसार)
- 2 काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
- 100 g एवोकैडो(कटा हुआ, सजाने के लिए)
- 120 ml ताज़ा धनिया(कटा हुआ, सजाने के लिए)
- 1/4 cup क्वेसो फ्रेस्को या कोटीजा चीज़(क्रम्बल किया हुआ, सजाने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
टॉर्टिला स्ट्रिप्स तैयार करें: अपने ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें। 8 मकई की टॉर्टिला को पतली स्ट्रिप्स में, लगभग 1/4-इंच चौड़ी काट लें। इन स्ट्रिप्स को 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और एक चुटकी नमक के साथ एक बेकिंग शीट पर टॉस करें। उन्हें एक परत में फैलाएं। 10-15 मिनट तक बेक करें, बीच में पलटते रहें, जब तक कि वे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं। अलग रख दें।
⏱️ 10 minutes - 2
शोरबा का बेस तैयार करें: रोमा टमाटर, आधा पीला प्याज को मोटा-मोटा काट लें और लहसुन की कलियों को छील लें। एक सूखी कड़ाही या कोमाल में मध्यम आंच पर, प्याज और लहसुन को तब तक हल्का भूनें जब तक वे नरम और थोड़े फफोले न हो जाएं। यह प्रक्रिया स्वाद में गहराई लाती है। आंच से उतार लें।
⏱️ 15 minutes - 3
मिर्च को भूनें: उसी सूखी कड़ाही में, बीज रहित पासीला मिर्च को लगभग 30 सेकंड प्रति साइड तक सुगंधित होने तक भूनें, ध्यान रखें कि वे जलें नहीं। नरम करने के लिए तुरंत उन्हें गर्म पानी में लगभग 15-20 मिनट के लिए भिगो दें।
⏱️ 5 minutes - 4
शोरबा की सामग्री को ब्लेंड करें: एक ब्लेंडर में, भुने हुए टमाटर, प्याज, लहसुन, भीगी हुई पासीला मिर्च (भिगोने वाला पानी हटा दें), सूखी मेक्सिकन ओरेगानो, 1 चम्मच नमक और 1/2 चम्मच काली मिर्च मिलाएं। ब्लेंडिंग में मदद के लिए लगभग 1 कप चिकन शोरबा डालें। बहुत चिकना होने तक प्रोसेस करें।
⏱️ 20 minutes - 5
शोरबा को उबालें: एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर शेष 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। ब्लेंड की हुई टमाटर की सामग्री को सावधानी से गर्म तेल में डालें (यह छींटे मार सकता है, इसलिए ढक्कन या स्प्लैश गार्ड से ढीला ढक दें)। लगभग 5-7 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं जब तक कि सामग्री थोड़ी गाढ़ी न हो जाए और रंग गहरा न हो जाए। यह कदम शोरबा के समृद्ध स्वाद को विकसित करने के लिए महत्वपूर्ण है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓और भी समृद्ध स्वाद के लिए, आप ब्लेंड करने से पहले टमाटर, प्याज और लहसुन को ब्रोइलर के नीचे या ग्रिल पर भून सकते हैं।
- ✓यदि आप चिकना शोरबा पसंद करते हैं, तो ब्लेंड की हुई टमाटर की सामग्री को बर्तन में डालने से पहले एक महीन छलनी से छान सकते हैं।
- ✓अधिक मसालेदार सूप के लिए, अन्य शोरबा सामग्री के साथ ब्लेंडर में एडोबो सॉस में एक चिपोटले मिर्च डालें, या एक सूखी मिर्च डी आर्बोल शामिल करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- एक पौष्टिक भोजन के लिए सूप में कद्दूकस किया हुआ पका हुआ चिकन या खींचा हुआ पोर्क मिलाएं।
- शाकाहारी या वीगन संस्करण के लिए, चिकन शोरबा के बजाय सब्जी शोरबा का उपयोग करें और पनीर छोड़ दें या वीगन पनीर का विकल्प इस्तेमाल करें।
- अतिरिक्त बनावट और प्रोटीन के लिए पके हुए काले सेम या पिंटो सेम सूप में मिलाएं।