Linguine ai Frutti di Mare alla Monégasque(लिन्गुइनी एई फ्रूटी डी मारे अल्ला मोनैगस्क)
लिन्गुइनी का एक शानदार पास्ता व्यंजन, जो ताज़े भूमध्यसागरीय समुद्री भोजन के मिश्रण के साथ बनाया गया है, जिसमें लहसुन, सफेद शराब और थोड़े से नींबू से भरपूर एक हल्का, सुगंधित सॉस होता है, जो मोनाको के तटीय सार को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 350 g लिन्गुइनी
- 4 tablespoons जैतून का तेल
- 5 thinly sliced लहसुन की कलियाँ
- 200 peeled and deveined झींगा
- 200 cleaned and debearded सीप
- 200 scrubbed क्लैम
- 150 sea scallops, halved if large स्कैलप्स
- 0.75 cup सफेद शराब
- 1 14.5-ounce can, drained कटे हुए टमाटर
- 0.25 cup, chopped ताज़ा अजमोद
- 1 zest and juice of नींबू
- 0.25 teaspoon (optional) लाल मिर्च के फ्लेक्स
- 1 teaspoon, or to taste नमक
- 0.5 teaspoon, or to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन में नमकीन उबलते पानी में लिन्गुइनी को पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे (पकने तक) पकाएं। छानने से पहले लगभग 1 कप पास्ता का पानी बचा कर रखें।
💡 पेशेवर सुझाव: पास्ता को अल डेंटे तक पकाएं ताकि वह मुलायम न हो जाए। - 2
जब पास्ता पक रहा हो, तो एक बड़ी कड़ाही या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई लहसुन और लाल मिर्च के फ्लेक्स (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और लगभग 1-2 मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं, ध्यान रहे कि लहसुन जले नहीं।
- 3
झींगा और स्कैलप्स को कड़ाही में डालें और 2-3 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक वे हल्के गुलाबी न हो जाएं। उन्हें कड़ाही से निकाल कर अलग रख दें।
- 4
सीप और क्लैम को कड़ाही में डालें। सफेद शराब डालें, ढक दें और लगभग 5-7 मिनट तक या जब तक शेल खुल न जाएं, तब तक भाप में पकाएं। जो सीप या क्लैम न खुलें उन्हें फेंक दें।
- 5
कटे हुए टमाटर, नींबू का छिलका और नींबू का रस मिलाएं। 2 मिनट तक गरम होने तक पकाएं।
- 6
पका हुआ झींगा और स्कैलप्स को कड़ाही में वापस डालें। छाना हुआ लिन्गुइनी, कटा हुआ अजमोद, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ धीरे से मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: यदि सॉस बहुत सूखा लगे तो बचा हुआ पास्ता का पानी थोड़ा सा डालें। - 7
1-2 मिनट तक और टॉस करते रहें जब तक कि पास्ता अच्छी तरह से कोट न हो जाए और गरम न हो जाए।
- 8
तुरंत परोसें, यदि चाहें तो अतिरिक्त अजमोद से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह व्यंजन ताज़ा खाने में सबसे अच्छा लगता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सबसे अच्छे स्वाद के लिए सुनिश्चित करें कि सभी समुद्री भोजन ताज़े हों।
- ✓समुद्री भोजन को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि यह सख्त हो सकता है।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार नींबू का रस और लाल मिर्च के फ्लेक्स की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य प्रकार के समुद्री भोजन जैसे कैलामारी या केकड़े का मांस डालें।
- गाढ़े सॉस के लिए, अंत में एक बड़ा चम्मच मक्खन मिलाएं।
- स्पेगेटी या फेट्टुसिनी जैसे किसी अन्य पास्ता का उपयोग करें।