Socca Monégasque(सोक्का मोनेगास्क (Socca Monégasque))
एक पतला, बिना खमीर वाला बेसन का पैनकेक, जो नीस से उत्पन्न हुआ है लेकिन मोनाको में भी बहुत पसंद किया जाता है। यह स्वादिष्ट, किनारों से कुरकुरा और बीच में नरम होता है, जिसे अक्सर सिर्फ काली मिर्च से सीज़न किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 250 g बेसन
- 750 ml पानी
- 4 tbsp जैतून का तेल(तलने के लिए अतिरिक्त)
- 1 tsp नमक
- 1/2 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े कटोरे में, बेसन और नमक को एक साथ फेंटें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे। - 2
धीरे-धीरे पानी डालते हुए फेंटें जब तक कि आपको एक चिकना, पतला घोल न मिल जाए, जो क्रेप के घोल जैसा हो। इसे कमरे के तापमान पर कम से कम 30 मिनट (या 2 घंटे तक) के लिए छोड़ दें।
- 3
अपने ओवन को उसके उच्चतम सेटिंग (लगभग 230-250°C या 450-475°F) पर प्रीहीट करें, जिसमें एक बड़ी, ओवन-सुरक्षित कड़ाही या बेकिंग शीट रखी हो। गर्म पैन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: कुरकुरापन लाने के लिए पैन बहुत गर्म होना चाहिए। - 4
बचे हुए 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च को रखे हुए घोल में मिलाएँ।
- 5
घोल को सावधानी से गर्म, चिकनाई वाले पैन में डालें, इसे लगभग 1/4 इंच गहरा भरें। यह तुरंत सिज़ल करना चाहिए।
💡 पेशेवर सुझाव: गर्म तेल से सावधान रहें। - 6
10-15 मिनट तक बेक करें, या जब तक किनारे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं, और ऊपर का हिस्सा सेट न हो जाए। आप अतिरिक्त भूरापन के लिए इसे एक या दो मिनट के लिए ब्रोइलर के नीचे फिनिश कर सकते हैं।
- 7
ओवन से निकालें, टुकड़ों में काटें, और तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: पैन से गरमागरम परोसा जाए तो सबसे अच्छा लगता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓एक अच्छी तरह से सीज़न किया हुआ कच्चा लोहा पैन या तांबे का पैन सर्वोत्तम परिणाम देता है।
- ✓यदि आप कई सोक्का बना रहे हैं तो पैन को ज़्यादा न भरें; बैचों में पकाएँ।
- ✓घोल में रोज़मेरी या थाइम जैसी जड़ी-बूटियाँ मिलाने का प्रयोग करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- घोल में बारीक कटी हुई प्याज़ या लहसुन मिलाएँ।
- क्रीम ताज़ी (crème fraîche) के एक स्कूप या जड़ी-बूटियों के छिड़काव के साथ परोसें।