Tourte aux Courgettes Monégasque
एक नमकीन टार्ट जिसमें पतले कटे हुए तोरई को एक नाजुक, जैतून के तेल-आधारित परत में बेक किया जाता है। यह व्यंजन मोनेगास्क व्यंजन की सादगी और ताज़े स्वादों को उजागर करता है, जिसे अक्सर स्थानीय तोरई और जड़ी-बूटियों से तैयार किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg Zucchini(लगभग 3-4 मध्यम, पतले कटे हुए)
- 1 medium Onion(बारीक कटा हुआ)
- 2 cloves Garlic(कीमा बनाया हुआ)
- 4 tbsp Olive oil(चिकनाई के लिए अतिरिक्त भी)
- 2 tbsp Fresh basil(कटा हुआ)
- 2 tbsp Fresh parsley(कटा हुआ)
- 50 g Parmesan cheese(कद्दूकस किया हुआ)
- 1 large Egg(फेंटा हुआ)
- 50 g Cooked rice(वैकल्पिक, बांधने के लिए)
- 1 tsp Salt(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp Black pepper(ताज़ा पिसा हुआ, या स्वादानुसार)
- 300 g All-purpose flour
- 150 ml Water(लगभग)
- 50 ml Olive oil(आटे के लिए)
- 0.25 tsp Salt(आटे के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
आटा तैयार करें: एक कटोरे में, मैदा, नमक और 50 मिली जैतून का तेल मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालें और तब तक मिलाएं जब तक एक चिकना आटा न बन जाए। थोड़ी देर गूंथें, फिर प्लास्टिक में लपेटकर 30 मिनट के लिए रख दें।
- 2
भराई तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, पतले कटे हुए तोरई, कटे हुए प्याज, कीमा बनाया हुआ लहसुन, 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल, कटा हुआ तुलसी, कटा हुआ अजमोद, कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़, फेंटा हुआ अंडा और पका हुआ चावल (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 3
ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। टार्ट पैन या पाई डिश को हल्के से चिकना करें।
- 4
टार्ट को असेंबल करें: आटे को दो भागों में बांटें, एक दूसरे से थोड़ा बड़ा। बड़े वाले हिस्से को बेलें और टार्ट पैन में फैलाएं, अतिरिक्त आटा छांट लें। तोरई की भराई को आटे पर समान रूप से फैलाएं।
- 5
भराई को ढकें: दूसरे आटे के हिस्से को बेलें और भराई के ऊपर रखें। किनारों को सील करने के लिए मोड़ें। ऊपरी परत में कुछ चीरे लगाएं।
- 6
बेक करें: 40-50 मिनट तक बेक करें, या जब तक परत सुनहरी भूरी न हो जाए और भराई जम न जाए। परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक कुरकुरी परत के लिए, बेक करने से पहले ऊपर थोड़ी जैतून का तेल लगाएं।
- ✓आप भराई में अन्य जड़ी-बूटियाँ जैसे अजवायन या ओरेगानो डाल सकते हैं।
- ✓यदि आपके पास चावल नहीं है, तो टार्ट अंडे और पनीर के साथ अच्छी तरह से बंध जाएगा।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- तोरई की भराई के ऊपर पतले कटे हुए टमाटर की एक परत डालें।
- अतिरिक्त मलाईदारता के लिए भराई में थोड़ी मात्रा में रिकोटा चीज़ मिलाएं।
- विभिन्न बनावट और स्वाद के लिए तोरई और समर स्क्वैश का मिश्रण उपयोग करें।