👨‍🍳 निर्देश

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   डंपलिंग का आटा तैयार करें: मैदा, गर्म पानी, अंडा और तेल मिलाएं। तब तक मिलाएं जब तक एक गाढ़ा आटा न बन जाए। हल्के मैदे वाली सतह पर 5-7 मिनट तक गूंथें जब तक कि वह चिकना न हो जाए। ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।

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   एक कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मेमने का मांस, बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन, डिल, पार्सले, नमक, काली मिर्च और स्मोक्ड पैपरिका मिलाएं। अच्छी तरह तब तक मिलाएं जब तक कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि मेमने के मांस का मिश्रण समान रूप से मसालेदार हो।
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   आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें। हर हिस्से को लगभग 3-4 इंच व्यास की पतली गोल रोटी में बेल लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: बचे हुए आटे को ढककर रखें ताकि वह सूखे नहीं।
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   प्रत्येक आटे के गोल के बीच में लगभग 1-2 बड़े चम्मच मेमने का मिश्रण भरें। आटे को भरावन के ऊपर मोड़ें और किनारों को चुन्नटें देकर सील करें, जिससे एक अर्धचंद्राकार या गोल डंपलिंग का आकार बन जाए।

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   डंपलिंग्स को उबलते पानी के ऊपर स्टीमर बास्केट में 15-20 मिनट तक या जब तक आटा पूरी तरह से पक न जाए और मेमने का मिश्रण गुलाबी न रह जाए, तब तक भाप दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: स्टीमर बास्केट को ज्यादा न भरें; यदि आवश्यक हो तो बैचों में पकाएं।
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   गरमागरम परोसें, यदि चाहें तो दही या साधारण डिपिंग सॉस के साथ।