Guriltai Shul(गुरिल्ताई शुल)
Mongolian Noodle Soup
गुरिल्ताई शुल एक स्वादिष्ट और पारंपरिक मंगोलियाई नूडल सूप है, जो अपनी आरामदायक गर्मी और सरल लेकिन स्वादिष्ट सामग्री के लिए जाना जाता है। इस व्यंजन में आमतौर पर नर्म बकरे का मांस या बीफ, सब्जियां और गाढ़े नूडल्स एक स्वादिष्ट शोरबा में होते हैं, जो मंगोलियाई घुमंतू व्यंजनों की व्यावहारिक और संसाधनपूर्ण प्रकृति को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g बकरे का मांस या बीफ(चर्बी वाला हिस्सा, स्ट्रिप्स या बाइट-साइज़ टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 1 large प्याज(पतला कटा हुआ या कटा हुआ)
- 2 medium गाजर(छिलका उतारा हुआ और कटा हुआ)
- 2 medium आलू(छिलका उतारा हुआ और कटा हुआ)
- 1 medium शलजम(कटा हुआ (वैकल्पिक))
- 2 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक))
- 2 liters पानी या बीफ शोरबा
- 10 oz गाढ़े एशियाई नूडल्स(ताजा या सूखा (जैसे, उडोन))
- नमक(स्वादानुसार)
- काली मिर्च(स्वादानुसार)
- 0.5 tsp जीरा(पिसा हुआ (वैकल्पिक))
- शाही जीरा(स्वादानुसार (वैकल्पिक))
- 2 हरी प्याज(कटी हुई, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े, गहरे बर्तन या कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें।
💡 पेशेवर सुझाव: चर्बी वाले मांस का उपयोग करने से सूप में अधिक स्वाद आएगा। - 2
कटे हुए प्याज डालें और पारदर्शी और सुगंधित होने तक 2-3 मिनट तक भूनें। गाजर और शलजम (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और थोड़ा नरम होने तक भूनें।
- 3
मांस को बर्तन में डालें और सभी तरफ से ब्राउन होने तक भूनें। यदि नरम सब्जियां उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अभी डालें।
- 4
नमक, काली मिर्च, जीरा और शाही जीरा (यदि उपयोग कर रहे हैं) से सीज़न करें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: मांस और सब्जियों को शुरू में भूनना सूप की सुगंध विकसित करने के लिए महत्वपूर्ण है। - 5
पानी या बीफ शोरबा डालें। मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और लगभग 1 से 1.5 घंटे तक या मांस के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 6
उबलते सूप में नूडल्स डालें और नूडल पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाते रहें, आमतौर पर लगभग 5-10 मिनट तक, जब तक वे नरम न हो जाएं।
- 7
स्वादानुसार जांच करें और यदि आवश्यक हो तो मसाले समायोजित करें। कटी हुई हरी प्याज से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: सर्वोत्तम बनावट और स्वाद के लिए तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓समृद्ध स्वाद के लिए चर्बी वाला मांस आवश्यक है।
- ✓मांस और सब्जियों को शुरू में भूनना सूप की सुगंध विकसित करने की कुंजी है।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार सब्जियां और मसाले समायोजित करें।
- ✓जापानी उडोन नूडल्स पारंपरिक गाढ़े एशियाई नूडल्स के अच्छे विकल्प हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- गोभी या मशरूम जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- यदि गाढ़े एशियाई नूडल्स उपलब्ध नहीं हैं तो विभिन्न प्रकार के नूडल्स का उपयोग करें।
- धीमी आंच पर पकाते समय अतिरिक्त सुगंध के लिए एक तेज पत्ता या थाइम शामिल करें।