Cicvara
एक हार्दिक और पारंपरिक मोंटेनिग्रिन व्यंजन, Cicvara मक्के के आटे और युवा पनीर (काजमक या इसी तरह का ताज़ा पनीर) से बना एक मलाईदार, पनीर वाला दलिया है। यह एक मुख्य भोजन है, खासकर उत्तरी पहाड़ी क्षेत्रों में, जिसे अक्सर नाश्ते के लिए या एक पेट भरने वाले साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।
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🧂 सामग्री
- 200 g मक्के का आटा (बारीक)
- 500 ml पानी
- 250 g युवा पनीर (जैसे काजमक या ताज़ा, बिना नमक वाला सफेद पनीर)(क्यूब या टुकड़ों में)
- 50 g मक्खन
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक मध्यम सॉस पैन में, पानी और नमक उबाल लें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि पानी अच्छी तरह से नमकीन हो, क्योंकि पनीर अक्सर बिना नमक का होता है। - 2
गुठलियां बनने से रोकने के लिए धीरे-धीरे मक्के का आटा फेंटते हुए डालें। आंच को धीमा कर दें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक, बार-बार चलाते हुए, धीमी आंच पर पकाएं।
- 3
मक्खन डालें और पिघलने और मिल जाने तक चलाएं।
- 4
धीरे-धीरे युवा पनीर मिलाएं। पनीर के पिघलने और Cicvara के मलाईदार और एकजुट होने तक, धीरे-धीरे चलाते हुए पकाना जारी रखें।
💡 पेशेवर सुझाव: इस स्तर पर पनीर की कुछ बनावट बनाए रखने के लिए ज़ोर से हिलाने से बचें। - 5
गर्म परोसें, आमतौर पर उथले कटोरे में।
💡 पेशेवर सुझाव: Cicvara को तुरंत आनंद लेना सबसे अच्छा है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓युवा पनीर की गुणवत्ता स्वाद के लिए महत्वपूर्ण है।
- ✓यदि आपको पारंपरिक काजमक नहीं मिल रहा है, तो अच्छी गुणवत्ता वाला, बिना नमक वाला ताज़ा पनीर जैसे किसान पनीर या हल्का फेटा (यदि बहुत नमकीन हो तो धो लें) एक विकल्प हो सकता है।
- ✓चिकनी बनावट प्राप्त करने और चिपकने से रोकने के लिए चलाना महत्वपूर्ण है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में अतिरिक्त समृद्धि के लिए थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम शामिल किया जाता है।
- ऊपर से अतिरिक्त काजमक की एक गुड़िया के साथ परोसा जा सकता है।