👨‍🍳 निर्देश

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   एक भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन (पॉटजी पॉट) में मध्यम-तेज़ आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। लैम्ब क्यूब्स को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। लैम्ब को बैचों में ब्राउन करें, यह सुनिश्चित करें कि बर्तन ज़्यादा न भर जाए। ब्राउन किए हुए लैम्ब को निकालकर अलग रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: मांस को बैचों में ब्राउन करने से अच्छी सीरिंग सुनिश्चित होती है और भाप बनने से रोका जा सकता है।
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   बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम और हल्का भूरा होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक भूनें।

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   बारीक कटा लहसुन, करी पाउडर, हल्दी और पिसी हुई लौंग डालें। 1-2 मिनट तक सुगंधित होने तक चलाएं और पकाएं।

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   ब्राउन किए हुए लैम्ब को बर्तन में वापस डालें। कटे हुए टमाटर, बीफ या लैम्ब स्टॉक, रेड वाइन और तेज पत्ता डालें। मिलाने के लिए हिलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: वाइन के साथ बर्तन को डिग्लेज़ करने से तले से भूरे टुकड़े निकालने में मदद मिलती है, जिससे अतिरिक्त स्वाद आता है।
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   स्टू को उबालें, फिर आँच को कम कर दें, ढक दें और कभी-कभी हिलाते हुए 2 घंटे तक धीमी आँच पर पकाएं।

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   गाजर और आलू को बर्तन में डालें। हिलाएं, ढक दें और 1 घंटे या जब तक लैम्ब और सब्जियां नरम न हो जाएं, तब तक धीमी आँच पर पकाते रहें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यदि स्टू बहुत ज़्यादा सूख जाए तो और स्टॉक या पानी डालें।
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   तेज पत्ता निकाल दें। चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च से नमक को समायोजित करें। गरमागरम परोसें।

   💡 पेशेवर सुझाव: पॉटजीकोस पारंपरिक रूप से पाप (मक्के का दलिया) या क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसा जाता है।