Jhinge Machha ko Tarkari(झingे माछा को तरकारी)
Nepali Shrimp Curry
छोटे नदी के झींगे (झिंगे माछा), टमाटर, प्याज और नेपाली मसालों के मिश्रण से बनी एक स्वादिष्ट और सुगंधित करी। इस व्यंजन का आनंद अक्सर चावल या रोटी के साथ लिया जाता है।
🧂 सामग्री
- 300 g छोटे नदी के झींगे (झिंगे माछा)(साफ़ और डी-वेन किए हुए)
- 1 large प्याज(बारीक कटे हुए)
- 2 medium टमाटर(बारीक कटे हुए)
- 1 tbsp अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/2 tsp हल्दी पाउडर
- 1 tsp जीरा पाउडर
- 1 tsp धनिया पाउडर
- 1/4 tsp लाल मिर्च पाउडर(या स्वादानुसार)
- 1/2 tsp गरम मसाला
- 1-2 medium हरी मिर्च(बीच से चीरी हुई (वैकल्पिक))
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- to taste नमक
- 2 tbsp ताजा हरा धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- 2
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक एक मिनट और भूनें।
- 3
कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और तेल अलग न होने लगे।
- 4
हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाएँ। लगातार चलाते हुए 1-2 मिनट तक पकाएं।
- 5
साफ़ किए हुए झींगे और नमक डालें। 5-7 मिनट तक या झींगे गुलाबी होने और पक जाने तक पकाएं। ज्यादा न पकाएं।
- 6
गरम मसाला और चीरी हुई हरी मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालकर मिलाएँ। एक मिनट और पकाएं।
- 7
ताजे हरे धनिये से गार्निश करें और चावल या रोटी के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सबसे अच्छे स्वाद के लिए सुनिश्चित करें कि झींगे ताजे हों।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार मिर्च पाउडर और हरी मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓झींगों को ज्यादा न पकाएं, क्योंकि वे सख्त हो सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक मलाईदार करी के लिए थोड़ा नारियल का दूध मिलाएं।
- अतिरिक्त सुगंध के लिए कुछ करी पत्ते डालें।