👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   बिच्छू घास तैयार करें: डंक से बचने के लिए बिच्छू घास के पत्तों को दस्तानों से संभालें। उन्हें 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, फिर तुरंत बर्फीले ठंडे पानी में डालें। अच्छी तरह से पानी निकालकर बारीक काट लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: ब्लांच करने से बिच्छू घास के पत्तों का डंक निकल जाता है और उन्हें संभालना और खाना सुरक्षित हो जाता है।
2. 2

   आलू को नरम होने तक उबालें। पानी निकालकर, छीलें (यदि चाहें), और छोटे टुकड़ों में काट लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: आलुओं को अलग से उबालने से यह सुनिश्चित होता है कि वे करी में नरम हुए बिना पक जाएं।
3. 3

   एक पैन में मध्यम आंच पर सरसों का तेल गरम करें। जीरा डालें और उसे चटकने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सरसों का तेल कई नेपाली व्यंजनों की विशेषता वाला एक विशिष्ट तीखा स्वाद जोड़ता है।
4. 4

   कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर बारीक कटा लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालें। सुगंधित होने तक एक और मिनट के लिए भूनें।

   💡 पेशेवर सुझाव: खुशबूदार सामग्री को अच्छी तरह से भूनने से करी का स्वाद बढ़ाने वाला आधार बनता है।
5. 5

   कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं। हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, तिमुर पाउडर और नमक डालें। मसालों की खुशबू आने तक एक मिनट तक पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: टमाटर के साथ मसालों को पकाने से उनका स्वाद और सुगंध निकालने में मदद मिलती है।
6. 6

   कटे हुए ब्लांच किए हुए बिच्छू घास के पत्ते और उबले हुए आलू के टुकड़े पैन में डालें। मसाले के मिश्रण के साथ अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि बिच्छू घास और आलू मसाले से समान रूप से लेपित हों।
7. 7

   लगभग आधा कप पानी डालें, पैन को ढक दें, और इसे लगभग 10-15 मिनट तक या आलुओं के पूरी तरह से नरम होने और स्वाद के मिल जाने तक उबलने दें। यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: धीरे-धीरे पकाने से स्वाद मिल जाता है और करी थोड़ी गाढ़ी हो जाती है।
8. 8

   ताजे कटे हरे धनिये से गार्निश करें और चावल या ढिंडो (एक नेपाली दलिया) के साथ गरमागरम परोसें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह डिश ढिंडो के साथ बहुत अच्छी लगती है, जो मकई या एक प्रकार का अनाज के आटे से बना पारंपरिक नेपाली मुख्य भोजन है।