Atol de Elote Nicaragüense(एटोल दे एलोटे निकारागुएनस)
यह मकई का एक आरामदायक और मीठा पेय है, जो निकारागुआ में पारंपरिक है। ताज़ी मकई, दूध और मसालों से बना, यह नाश्ते के लिए या एक गर्म पेय के रूप में एकदम सही है।
🧂 सामग्री
- 6 ears ताज़ी मकई के दाने(लगभग 6 कप दाने)
- 0.5 liter पानी
- 1 liter फुल क्रीम दूध
- to taste चीनी
- 2 pieces दालचीनी की छड़ें
- 1 tsp वैनिला एसेंस(वैकल्पिक)
- 2 tbsp कॉर्नस्टार्च(वैकल्पिक, गाढ़ापन बढ़ाने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
ब्लेंडर में, ताज़ी मकई के दाने और पानी को मिलाएँ। चिकना होने तक पीसें।
💡 पेशेवर सुझाव: आपके ब्लेंडर के आकार के आधार पर आपको इसे कई बार में करना पड़ सकता है। - 2
मकई के मिश्रण को एक बारीक जाली वाली छलनी से एक बर्तन में छान लें, अधिक से अधिक तरल निकालने के लिए दबाएं। ठोस भाग को फेंक दें।
💡 पेशेवर सुझाव: अधिक चिकना परिणाम प्राप्त करने के लिए चीज़क्लॉथ का भी उपयोग किया जा सकता है। - 3
बर्तन में मकई के तरल के साथ फुल क्रीम दूध, चीनी (स्वादानुसार), दालचीनी की छड़ें और वैनिला एसेंस (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें।
- 4
यदि आप गाढ़ापन के लिए कॉर्नस्टार्च का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे एक अलग छोटे कटोरे में थोड़े से ठंडे दूध या पानी में चिकना होने तक फेंटें, फिर इसे बर्तन में डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: गर्म तरल में कॉर्नस्टार्च मिलाने से गांठें बन सकती हैं। - 5
मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि एटोल आपकी मनचाही गाढ़ापन तक गाढ़ा न हो जाए और अच्छी तरह से गर्म न हो जाए। बहुत तेज़ी से न उबालें।
💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने और जलने से बचाने के लिए लगातार चलाना महत्वपूर्ण है। - 6
परोसने से पहले दालचीनी की छड़ें निकाल दें। स्वादानुसार मिठास समायोजित करें यदि आवश्यक हो।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप फुल क्रीम दूध और वाष्पीकृत दूध (evaporated milk) का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं।
- ✓यदि ताज़ी मकई उपलब्ध नहीं है, तो जमी हुई या डिब्बाबंद मकई (पानी निकाल कर) का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन ताज़ी मकई से सबसे अच्छा स्वाद आता है।
- ✓एक चुटकी नमक मिठास को बढ़ा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त मसाले के लिए एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी या जायफल डालें।
- गर्म दिनों में एक ताज़ा पेय के रूप में ठंडा परोसें।