Arroz con Leche Nicaragüense
एक आरामदायक और क्रीमी निकारागुआन राइस पुडिंग, दालचीनी, लौंग और वेनिला के नाजुक स्वाद के साथ। यह क्लासिक डेज़र्ट एक समृद्ध बनावट प्राप्त करने के लिए धीमी गति से पकाया जाता है और सुगंधित मसालों से युक्त होता है।
🧂 सामग्री
- 1 cup Short-grain white rice(जैसे कि अरबेरियो या कैल्_रोज़ राइस। क्रीमी बनावट के लिए अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए धोना महत्वपूर्ण है।)
- 3 cups Water
- 3 cups Whole milk(एक समृद्ध पुडिंग के लिए, आप फुल फैट दूध और कंडेंस्ड मिल्क (जैसे, 2 कप फुल फैट दूध + 1 कप कंडेंस्ड मिल्क) का संयोजन उपयोग कर सकते हैं।)
- 1 cup Granulated sugar(अपनी पसंदीदा मिठास के अनुसार समायोजित करें। आप गहरे स्वाद के लिए दानेदार और ब्राउन शुगर का मिश्रण भी उपयोग कर सकते हैं।)
- 2 Cinnamon sticks(3-4 इंच लंबे, बेहतर।)
- 3-4 Whole cloves
- 1/2 Vanilla bean(बीज निकालने के लिए लंबाई में चीरा लगाएं, या अंत में 1 छोटा चम्मच शुद्ध वेनिला एक्सट्रेक्ट डालें।)
- for garnish Ground cinnamon(या चुटकी भर जायफल।)
👨🍳 निर्देश
- 1
चावल को बारीक जाली वाली छलनी में बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, जब तक कि पानी पूरी तरह से साफ न हो जाए। अच्छी तरह से निकाल लें। यह कदम अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए आवश्यक है, जो पुडिंग को चिपचिपा होने से रोकता है।
- 2
एक भारी तले वाले, गहरे सॉस पैन (कम से कम 3-क्वार्ट क्षमता) में, धोए हुए चावल, 3 कप पानी, दालचीनी की डंडियों, साबुत लौंग और चीरा लगाए हुए वेनिला बीन (यदि उपयोग कर रहे हैं) को मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: भारी तले वाले बर्तन का उपयोग गर्मी को समान रूप से वितरित करने में मदद करता है और जलने से रोकता है। - 3
मध्यम-तेज़ आंच पर मिश्रण को उबलने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। उबलने के बाद, तुरंत आंच को धीमा कर दें, सॉस पैन को कसकर ढक दें, और 15-20 मिनट तक या चावल नरम होने और अधिकांश पानी सोखने तक धीमी आंच पर उबालें। चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
- 4
3 कप फुल फैट दूध डालें और 1 कप चीनी मिलाएं। चीनी पूरी तरह से घुलने तक और दूध चावल के मिश्रण में अच्छी तरह मिल जाने तक ज़ोर से हिलाएं।
- 5
धीमी आंच पर, बिना ढके, उबालना जारी रखें, बहुत बार (हर 2-3 मिनट में) हिलाते रहें ताकि चावल बर्तन के तले में चिपके नहीं और समान रूप से पक जाए। 25-35 मिनट और पकाएं, या जब तक पुडिंग आपकी इच्छित क्रीमी गाढ़ी न हो जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: इस चरण के दौरान धैर्य रखें; चिकनी, क्रीमी बनावट प्राप्त करने के लिए लगातार हिलाना महत्वपूर्ण है, बिना जले। - 6
आंच से सॉस पैन हटा दें। सावधानी से दालचीनी की डंडियों, साबुत लौंग और वेनिला बीन के फली को बाहर निकालें और फेंक दें। यदि आप वेनिला बीन के बजाय वेनिला एक्सट्रेक्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो अब इसे मिलाएं।
- 7
अरोज कॉन लेचे को गर्म परोसें, या इसे एक कटोरे या व्यक्तिगत सर्विंग डिश में स्थानांतरित करें और परोसने से पहले कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। परोसने से ठीक पहले पिसी हुई दालचीनी से अच्छी तरह गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓और भी समृद्ध और अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, स्टेप 4 में फुल फैट दूध के साथ एक कैन कंडेंस्ड मिल्क या मीठा कंडेंस्ड मिल्क मिलाने पर विचार करें।
- ✓स्टेप 2 में मसालों के साथ संतरे के छिलके की एक पट्टी या एक चुटकी पिसी हुई इलायची मिलाकर सुगंध बढ़ाएं। परोसने से पहले संतरे के छिलके को हटा दें।
- ✓यदि आप चिकनी बनावट पसंद करते हैं, तो अंतिम उबलने के चरण (स्टेप 5) के दौरान अपनी चम्मच से बर्तन के किनारे पर पके हुए चावल के दानों को धीरे से मैश करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- एक शानदार बनावट के कंट्रास्ट के लिए, उबालने के अंतिम 10 मिनट (स्टेप 5) के दौरान 1/2 कप किशमिश मिलाएं।
- फुल फैट नारियल दूध (क्रीमीनेस के लिए डिब्बे से) या बादाम दूध जैसे बिना मीठे प्लांट-आधारित दूध से फुल फैट दूध को बदलकर इसे डेयरी-फ्री संस्करण बनाएं। आवश्यकतानुसार मिठास समायोजित करें।