Nigerian Scotch Egg(नाइजीरियाई स्कॉच एग्स)
नाइजीरियाई स्कॉच एग्स एक प्रिय स्नैक और ऐपेटाइज़र हैं, जो ब्रिटिश क्लासिक को जीवंत स्थानीय स्वादों के साथ अपनाते हैं। इन स्वादिष्ट व्यंजनों में एक उबला हुआ अंडा होता है जिसे मसालेदार कीमा बनाया हुआ मांस में लपेटा जाता है, ब्रेडक्रंब से कोट किया जाता है, और सुनहरा कुरकुरा होने तक डीप-फ्राई किया जाता है। ये नाइजीरिया में पार्टियों और समारोहों में एक लोकप्रिय 'स्मॉल चॉप' (ऐपेटाइज़र) हैं।
🧂 सामग्री
- 6 अंडे(उबालने के लिए)
- 400g कीमा (बीफ या पोर्क सॉसेज)(सॉसेज का मांस बेहतर होता है, लेकिन बीफ या टर्की का कीमा भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि सॉसेज लिंक का उपयोग कर रहे हैं, तो केसिंग हटा दें।)
- 1 मैदा(कोट करने के लिए)
- 1 ब्रेडक्रंब(अतिरिक्त कुरकुरेपन के लिए पैंको ब्रेडक्रंब की सिफारिश की जाती है)
- 1 teaspoon कच्चा अंडा(फेंटा हुआ, कोट करने के लिए)
- 1 प्याज पाउडर(Maggi or Knorr are common choices.)
- to taste सूखा अजवायन
- to taste रोज़मेरी(वैकल्पिक)
- 1 cup काली मिर्च
- 2 लाल मिर्च पाउडर(स्वादानुसार समायोजित करें)
- 2 cups जायफल
- for deep frying नमक(स्वादानुसार समायोजित करें, खासकर यदि पहले से सीज़न किया हुआ सॉसेज का उपयोग कर रहे हैं)
👨🍳 निर्देश
- 1
अंडे उबालें: 6 बड़े अंडे एक बर्तन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। उबाल लें और सख्त उबले अंडों के लिए 10-12 मिनट तक पकाएं। अंडों को तुरंत आइस बाथ में डालकर पूरी तरह से ठंडा करें। ठंडा होने पर, अंडों को सावधानी से छीलें और अलग रख दें।
⏱️ 10 minutes - 2
मांस को सीज़न करें: एक कटोरे में, कीमा (सॉसेज का मांस या बीफ का कीमा), प्याज पाउडर, सूखा अजवायन, रोज़मेरी (यदि उपयोग कर रहे हैं), काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, जायफल और नमक मिलाएं। अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि सभी मसाले मांस में समान रूप से वितरित न हो जाएं। यदि आवश्यक हो तो चखें और सीज़निंग समायोजित करें।
⏱️ 15 minutes - 3
कोटिंग स्टेशन तैयार करें: तीन उथले व्यंजन या कटोरे सेट करें। पहले व्यंजन में मैदा, दूसरे में फेंटा हुआ कच्चा अंडा और तीसरे में ब्रेडक्रंब रखें।
⏱️ 10 minutes - 4
अंडों को लपेटें: सीज़न किए हुए मांस के मिश्रण को 6 बराबर भागों में बाँट लें। चिपके रहने से बचाने के लिए अपनी हथेलियों को हल्का सा मैदा लगाएँ। मांस का एक हिस्सा लें और इसे अपने हाथ में एक पतले पैटी में चपटा करें। पैटी के बीच में एक छिला हुआ उबला अंडा रखें और सावधानी से अंडे के चारों ओर मांस लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरी तरह से ढक गया है और बिना किसी दरार के सील हो गया है। बचे हुए अंडों और मांस के साथ दोहराएं।
⏱️ 10 minutes - 5
स्कॉच एग्स को कोट करें: प्रत्येक मांस-लपेटे हुए अंडे को पहले मैदा में रोल करें, किसी भी अतिरिक्त को झटक दें। फिर, इसे फेंटे हुए कच्चे अंडे में डुबोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरी तरह से कोट हो गया है। अंत में, इसे ब्रेडक्रंब में उदारता से रोल करें, चिपकने के लिए धीरे से दबाएं। अतिरिक्त कुरकुरा कोटिंग के लिए, आप फेंटे हुए अंडे में फिर से रोल करके, फिर और ब्रेडक्रंब के साथ डबल-कोट कर सकते हैं।
⏱️ 5 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓मांस के मिश्रण को संभालने में आसानी के लिए, आप अपने हाथों पर हल्का मैदा लगा सकते हैं या थोड़ा तेल इस्तेमाल कर सकते हैं।
- ✓सुनिश्चित करें कि फ्राई करते समय अंडा बाहर न निकले, इसके लिए मांस अंडे के चारों ओर पूरी तरह से सील होना चाहिए।
- ✓यदि आप नरम जर्दी पसंद करते हैं, तो अंडों के उबलने का समय कम कर दें।
- ✓अधिक मसालेदार स्वाद के लिए, लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ाएँ या मांस मिश्रण में चुटकी भर चिली फ्लेक्स डालें।
- ✓ब्रेडक्रंब को गिरने से रोकने के लिए, सुनिश्चित करें कि ब्रेडक्रंब में रोल करने से पहले अंडा मैदा और फेंटे हुए अंडे दोनों में अच्छी तरह से कोट हो गया हो।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- हल्के संस्करण के लिए, आप स्कॉच एग्स को 375°F (190°C) पर 25-30 मिनट तक बेक कर सकते हैं, बीच में पलटते रहें, हालांकि वे तले हुए अंडों जितने कुरकुरे नहीं होंगे।
- मांस मिश्रण में विभिन्न सीज़निंग के साथ प्रयोग करें, जैसे करी पाउडर, लहसुन पाउडर, या बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ जैसे अजमोद या हरे प्याज।
- अलग स्वाद प्रोफाइल के लिए ग्राउंड चिकन या टर्की का उपयोग करने पर विचार करें।
- स्वाद की एक अतिरिक्त परत के लिए, आप ब्रेडक्रंब में थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर मिला सकते हैं।