👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   एक बड़े कटोरे में, ठंडा किया हुआ मैश किया हुआ आलू, पिघला हुआ मक्खन, चीनी और नमक मिलाएं। अच्छी तरह चिकना होने तक फेंटें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह सुनिश्चित करें कि आलू पूरी तरह से ठंडे हों ताकि आटे में चिपचिपापन न आए।
2. 2

   धीरे-धीरे आलू के मिश्रण में मैदा डालें, तब तक मिलाएँ जब तक एक नरम आटा न बन जाए। यदि आटा बहुत सूखा है, तो एक बार में एक बड़ा चम्मच क्रीम या दूध डालें, जब तक कि यह लचीला न हो जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: आटा नरम और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन संभाला जा सके।
3. 3

   आटे को हल्के से मैदा छिड़के हुए सतह पर निकालें और एक या दो मिनट के लिए धीरे से गूंथें। आटे को 10-12 बराबर हिस्सों में बाँट लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: ज़्यादा गूंथने से बचें, क्योंकि इससे लेफ्से कड़ा हो सकता है।
4. 4

   प्रत्येक हिस्से को बहुत पतला, लगभग 20-25 सेमी व्यास के गोल आकार में बेलें। यदि उपलब्ध हो तो लेफ्से रोलिंग पिन का उपयोग करें, या एक नियमित रोलिंग पिन का।

   💡 पेशेवर सुझाव: लगभग 1-2 मिमी की मोटाई का लक्ष्य रखें। चिपकने से बचाने के लिए आवश्यकतानुसार सतह और रोलिंग पिन पर आटा छिड़कें।
5. 5

   हल्के से मक्खन लगे तवे या फ्राइंग पैन को मध्यम आँच पर गरम करें। प्रत्येक लेफ्से को प्रति साइड लगभग 1-2 मिनट तक तब तक पकाएं, जब तक कि हल्के सुनहरे भूरे रंग के धब्बे दिखाई न दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि वे नरम रहने चाहिए।
6. 6

   पके हुए लेफ्से को एक प्लेट पर स्टैक करें और उन्हें नरम रखने के लिए एक साफ किचन टॉवल से ढक दें। गरमागरम परोसें, यदि चाहें तो मक्खन और चीनी और दालचीनी छिड़क कर।

   💡 पेशेवर सुझाव: लेफ्से ताज़ा परोसे जाने पर सबसे अच्छे लगते हैं, लेकिन इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में एक या दो दिन के लिए स्टोर किया जा सकता है।