👨‍🍳 निर्देश

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   मेमने की पसलियों को कम से कम 24-36 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, दिन में 2-3 बार पानी बदलते रहें। इससे अतिरिक्त नमक निकल जाता है।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि पसलियां पूरी तरह से डूबी हुई हों। खारेपन की जांच के लिए भिगोने के बाद एक छोटा टुकड़ा चखें।
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   पसलियों को निकाल कर एक बड़े बर्तन में रखें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो बर्तन के तले पर सन्टी की टहनियाँ बिछा दें ताकि चिपके नहीं और स्वाद आए।

   💡 पेशेवर सुझाव: यदि सन्टी की टहनियाँ उपलब्ध नहीं हैं, तो स्टीमिंग रैक का उपयोग करें।
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   बर्तन के तले को ढकने के लिए बस पर्याप्त पानी डालें, लगभग 2-3 सेमी। पसलियों को पूरी तरह से न डुबोएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: लक्ष्य मांस को भाप में पकाना है, उबालना नहीं।
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   बर्तन को कसकर ढक दें और उबाल आने दें। लगभग 3-4 घंटे तक या जब तक मांस नरम न हो जाए और हड्डी से आसानी से अलग न हो जाए, तब तक भाप में पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: पानी के स्तर की समय-समय पर जांच करें और यदि आवश्यक हो तो और डालें। मांस बहुत नरम होना चाहिए।
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   जब पिन्नेकेमॉट भाप में पक रहा हो, तो आलू को नरम होने तक उबालें या भाप में पकाएं। यदि सॉसेज का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें भाप में पकाने के अंतिम 30 मिनट के दौरान पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: आलू को एक अलग बर्तन में या यदि पर्याप्त जगह हो तो पसलियों के समान बर्तन में पकाया जा सकता है।
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   पिन्नेकेमॉट को पके हुए आलू, सरसों और वैकल्पिक सॉसेज के साथ गरमागरम परोसें। खाना पकाने के तरल को एक साधारण शोरबा के रूप में परोसा जा सकता है।

   💡 पेशेवर सुझाव: कुछ लोग परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए पसलियों को ब्रोइलर के नीचे हल्का क्रिस्पी करना पसंद करते हैं।