Norwegian Lamb and Barley Stew
Lammegryte med Bygg
एक पौष्टिक और गर्मागर्म स्टू जिसमें कोमल मेमने का मांस, पौष्टिक जौ और जड़ वाली सब्जियां होती हैं, जो एक ठंडे नॉर्वेजियन दिन के लिए एकदम सही है। यह व्यंजन स्वादिष्ट स्वादों और पौष्टिक सामग्री का एक आरामदायक मिश्रण है।
🧂 सामग्री
- 1 kg Lamb shoulder or leg(2-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 150 g Pearl barley
- 2 medium Onions(कटे हुए)
- 3 medium Carrots(छिले और कटे हुए)
- 2 Celery stalks(कटे हुए)
- 4 Garlic cloves(बारीक कटा हुआ)
- 1 liter Lamb or beef broth
- 500 ml Water
- 2 Bay leaves
- 3 Fresh thyme sprigs
- 1.5 tsp Salt(या स्वादानुसार)
- 1 tsp Black pepper(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
- 2 tbsp Vegetable oil or butter(सटने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
मेमने के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से सुखा लें। नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह सीज़न करें।
💡 पेशेवर सुझाव: मांस को सुखाने से बेहतर तरीके से सट जाता है। - 2
एक बड़े, मोटे तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर तेल या मक्खन गरम करें। मेमने के टुकड़ों को बैचों में तब तक भूनें जब तक कि सभी तरफ से भूरे न हो जाएं। मेमने को बर्तन से निकालकर अलग रख दें।
- 3
कटे हुए प्याज, गाजर और अजवाइन को बर्तन में डालें। नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं।
- 4
बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
- 5
भुने हुए मेमने को वापस बर्तन में डालें। जौ, मेमने या बीफ शोरबा, पानी, तेज पत्ते और थाइम की टहनियाँ डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: स्टू में डालने से पहले जौ को धो लें। - 6
स्टू को उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और कम से कम 2 घंटे तक या मेमना बहुत नरम होने और जौ पूरी तरह पकने तक उबलने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें। - 7
तेज पत्ते और थाइम की टहनियाँ निकाल दें। स्वादानुसार अतिरिक्त नमक और काली मिर्च डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: परोसने से पहले स्वादानुसार जांचें और समायोजित करें। - 8
गरमागरम परोसें, यदि चाहें तो ताज़ी जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह स्टू अगले दिन और भी बेहतर लगता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप सब्जियां भूनते समय थोड़ी सी रेड वाइन डाल सकते हैं।
- ✓यदि स्टू बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा और शोरबा या पानी डालें।
- ✓पार्सनिप या रुटाबागा जैसी जड़ वाली सब्जियों को गाजर और अजवाइन के साथ जोड़ा जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़े अलग स्वाद के लिए एक डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर डालें।
- ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, सुनिश्चित करें कि आपका शोरबा ग्लूटेन-मुक्त है और जौ को छोड़ दें, या क्विनोआ जैसे ग्लूटेन-मुक्त अनाज का उपयोग करें।