Smultringer(Smulringer)
Norwegian Ring Doughnuts
Smulringer पारंपरिक नॉर्वेजियन डोनट्स होते हैं, जिन्हें अक्सर इलायची के साथ मसालेदार बनाया जाता है, और यह एक लोकप्रिय व्यंजन है, खासकर क्रिसमस के आसपास। ये आमतौर पर छोटे, रिंग के आकार के होते हैं और सुनहरे कुरकुरे होने तक तले जाते हैं, जिनका अंदर का हिस्सा नरम होता है। हालांकि इन्हें अक्सर सादा ही खाया जाता है, इन्हें साधारण ग्लेज के साथ भी परोसा जा सकता है या चीनी से डस्ट किया जा सकता है।
🧂 सामग्री
- 500 g मैदा
- 150 g दानेदार चीनी
- 100 g मक्खन(पिघला हुआ और ठंडा किया हुआ)
- 4 count बड़े अंडे
- 250 ml खट्टा क्रीम (Sour cream)
- 2 tsp पिसी हुई इलायची
- 2 tsp बेकिंग पाउडर
- 0.5 tsp नमक
- 1 liter वनस्पति तेल(तलने के लिए)
- 50 g पिसी हुई चीनी(वैकल्पिक, डस्ट करने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक मध्यम सॉसपैन में, धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं और थोड़ा ठंडा होने दें।
- 2
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, अंडे और दानेदार चीनी को हल्का पीला और फूला हुआ होने तक फेंटें।
- 3
पिघला हुआ मक्खन, खट्टा क्रीम (sour cream) और पिसी हुई इलायची डालकर फेंटें।
- 4
एक अलग कटोरे में, मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ छान लें।
- 5
धीरे-धीरे सूखे सामग्री को गीली सामग्री में मिलाएं, जब तक कि यह एक गाढ़ा, थोड़ा चिपचिपा आटा न बन जाए। ज़्यादा न मिलाएं।
- 6
कटोरे को ढक दें और आटे को कम से कम 1 घंटे के लिए, या अधिमानतः रात भर के लिए फ्रिज में रखें ताकि वह सख्त हो जाए।
- 7
एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डीप फ्रायर में 180°C (350°F) तक वनस्पति तेल गरम करें। तापमान बनाए रखने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें।
- 8
थोड़े से मैदा छिड़की हुई सतह पर, ठंडे आटे को लगभग 1 सेमी (लगभग 1/2 इंच) मोटाई तक बेल लें।
- 9
डोनट कटर या दो अलग-अलग आकार के गोल कटर का उपयोग करके, डोनट के आकार काट लें। बचे हुए आटे को आवश्यकतानुसार फिर से बेलें, उन्हें ठंडा रखें।
- 10
एक बार में 3-4 डोनट्स को सावधानी से गर्म तेल में डालें, बर्तन को ज़्यादा न भरें।
- 11
प्रत्येक तरफ लगभग 1-2 मिनट तक, या सुनहरा भूरा होने तक तलें। वे डूब जाएंगे और फिर सतह पर तैरेंगे। समान रूप से भूरा करने के लिए उन्हें पलटें।
- 12
तले हुए डोनट्स को एक स्लॉटेड चम्मच या स्पाइडर स्ट्रेनर से निकालें और कागज़ के तौलिये से ढकी हुई वायर रैक पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
- 13
यदि चाहें, तो गर्म डोनट्स पर पिसी हुई चीनी छिड़कें।
- 14
गरमागरम या कमरे के तापमान पर परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓बेकिंग पाउडर के बजाय बेकर का अमोनिया (hartshorn) का उपयोग करने से हल्का, कुरकुरापन आ सकता है, हालांकि पकाने के दौरान इसमें तेज़ गंध आती है।
- ✓तेल का तापमान लगातार बना रहे; बहुत गर्म तेल अंदर से पकाए बिना बाहर से जला देगा, और बहुत ठंडा तेल चिकने डोनट्स बनाएगा।
- ✓आटा चिपचिपा होता है, इसलिए इसे बेलते समय पर्याप्त मात्रा में मैदा का प्रयोग करें, और एक बार में थोड़े-थोड़े हिस्से के साथ काम करें, बाकी को ठंडा रखें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए आटे में थोड़ी सी नींबू या संतरे का छिलका मिलाएं।
- एक अलग मसाला प्रोफ़ाइल के लिए, कुछ इलायची को दालचीनी और जायफल से बदलें।
- एक साधारण सेब ग्लेज या दालचीनी चीनी की डस्टिंग के साथ परोसें।