Palauan Grilled Fish with Coconut Rice(पलावोअन ग्रिल्ड मछली कोकोनट राइस के साथ)
एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट पलावोअन व्यंजन, जिसमें ताज़ी ग्रिल्ड मछली (अक्सर स्नैपर या अन्य रीफ मछली) को स्थानीय मसालों के साथ सीज़न किया जाता है और खुशबूदार कोकोनट राइस के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन पलावोअन व्यंजनों में समुद्री भोजन और नारियल के महत्व को उजागर करता है।
🧂 सामग्री
- 2 medium साबुत मछली (जैसे, स्नैपर, पैरेटफिश)(साफ़ और शल्क निकाले हुए)
- 2 large नींबू(रस निकाला हुआ)
- 1 tsp समुद्री नमक
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 4 large केले के पत्ते(नरम करने के लिए हल्के गर्म किए हुए)
- 2 cups बासमती चावल
- 2 cups नारियल का दूध
- 2 cups पानी
- 0.5 tsp नमक(चावल के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
मछली तैयार करें: मछली के दोनों तरफ हल्के कट लगाएं। एक छोटी कटोरी में, नींबू का रस, बारीक कटा लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक, समुद्री नमक और एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल (वैकल्पिक) मिलाएं। इस मिश्रण को पूरी मछली पर मलें, यह सुनिश्चित करें कि यह कट्स में चला जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: ग्रिल करने के लिए केले के पत्ते का उपयोग करने से एक हल्की, धुएँ के रंग की सुगंध आती है। - 2
केले के पत्तों को धीरे से आग की लपटों या गर्म सतह पर पास करके नरम करें, जिससे वे लपेटने के लिए लचीले हो जाएं।
- 3
प्रत्येक सीज़न की हुई मछली को एक नरम केले के पत्ते पर रखें। मछली को सुरक्षित रूप से लपेटें, एक पैकेट बनाएं। यदि आवश्यक हो, तो पैकेटों को और सुरक्षित करने के लिए एल्यूमीनियम फॉयल का उपयोग करें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि केले का पत्ता मछली को पूरी तरह से ढक ले ताकि ग्रिलिंग के दौरान यह नम रहे। - 4
कोकोनट राइस तैयार करें: बासमती चावल को ठंडे पानी में तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकलने लगे। अच्छी तरह से छान लें।
💡 पेशेवर सुझाव: चावल धोने से अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है, जिससे दाने अधिक खिले-खिले बनते हैं। - 5
एक मध्यम सॉसपैन में, धुले हुए चावल, नारियल का दूध, पानी और नमक मिलाएं। मध्यम-तेज़ आंच पर उबाल आने तक हिलाते हुए पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: फुल-फैट नारियल का दूध इस्तेमाल करने से चावल अधिक मलाईदार और स्वादिष्ट बनेगा। - 6
उबाल आने के बाद, आंच को कम कर दें, कसकर ढक दें, और 15-20 मिनट तक या जब तक सारा पानी सोख न जाए और चावल नरम न हो जाए, तब तक उबलने दें।
- 7
जब चावल पक रहे हों, मछली के पैकेटों को मध्यम-तेज़ आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक ग्रिल करें, एक बार पलटें, जब तक कि मछली पक न जाए और कांटे से आसानी से अलग होने लगे। वैकल्पिक रूप से, 375°F (190°C) पर प्रीहीटेड ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें।
💡 पेशेवर सुझाव: मछली के आकार के आधार पर पकाने का समय अलग-अलग होगा। - 8
पकने के बाद, मछली को कुछ मिनट के लिए आराम करने दें, फिर सावधानी से खोलें। कोकोनट राइस को कांटे से फुलाएं।
- 9
ग्रिल्ड मछली को कोकोनट राइस के साथ परोसें। यदि चाहें तो ताज़े नींबू के टुकड़े से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह व्यंजन एक साधारण साइड सलाद या उबली हुई स्थानीय सब्जियों के साथ बहुत अच्छा लगता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम स्वाद के लिए मछली के ताज़ा होने का ध्यान रखें।
- ✓अपने स्वाद के अनुसार मसाले समायोजित करें।
- ✓यदि बाहर ग्रिल कर रहे हैं तो नारियल के खोल के कोयले एक प्रामाणिक धुएँ का स्वाद जोड़ सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त सुगंध के लिए मछली के साथ केले के पत्ते के अंदर कटे हुए प्याज और काफिर लाइम के पत्ते डालें।
- महि-महि या ग्राउपर जैसी अन्य प्रकार की सख्त सफेद मछली का उपयोग करें।
- अधिक तीखेपन के लिए, मछली के मैरिनेड में एक चुटकी मिर्च पाउडर डालें।