Palauan Kel'l(पालौआन केल्)
Banana Fritters
केल् (Kel'l) मीठे और कुरकुरे केले के फ्रिटर्स होते हैं, जो पालौ (Palau) में एक लोकप्रिय नाश्ता या मिठाई है। पके हुए केले को मैश करके आटा, चीनी और मसालों के साथ मिलाया जाता है, फिर सुनहरा भूरा होने तक डीप-फ्राई किया जाता है। इन्हें अक्सर ऐसे ही खाया जाता है या पिसी चीनी से सजाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 3 medium पके हुए केले(मैश किए हुए)
- 1.25 cup मैदा
- 0.33 cup चीनी(स्वादानुसार समायोजित करें, यदि केले बहुत मीठे हों तो कम डालें)
- 1 tbsp वैनिला एक्सट्रेक्ट
- 1 tsp दालचीनी पाउडर
- 0.5 tsp जायफल(ताज़ा पिसा हुआ बेहतर है)
- 0.25 tsp नमक(वैकल्पिक)
- 1 quart तलने के लिए तेल
- 1 cup पिसी हुई चीनी(छिड़कने के लिए, वैकल्पिक)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े कटोरे में, पके हुए केलों को चिकना होने तक मैश कर लें।
💡 पेशेवर सुझाव: सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए केले बहुत पके हुए होने चाहिए। - 2
मैश किए हुए केलों में चीनी, वैनिला एक्सट्रेक्ट, दालचीनी, जायफल और वैकल्पिक नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 3
धीरे-धीरे केले के मिश्रण में मैदा डालें, तब तक मिलाएँ जब तक कि एक गाढ़ा लेकिन थोड़ा बहने वाला घोल न बन जाए। ज़्यादा न मिलाएं।
- 4
एक डीप फ्रायर या भारी तले वाले पैन में लगभग 2-3 इंच तेल को मध्यम-तेज़ आँच पर 375°F (190°C) तक गरम करें।
- 5
घोल के चम्मच भरकर सावधानी से गरम तेल में डालें, ध्यान रहे कि पैन में ज़्यादा भीड़ न हो। प्रत्येक तरफ 2-4 मिनट या सुनहरा भूरा और पूरी तरह पकने तक तलें।
- 6
एक झारे वाले चम्मच से फ्रिटर्स निकालें और कागज़ के तौलिये पर अतिरिक्त तेल सोखने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: कुरकुरापन बनाए रखने के लिए अतिरिक्त तेल को अच्छी तरह निकलने दें। - 7
यदि चाहें तो पिसी हुई चीनी से छिड़कें और गरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: ताज़ा और गरम परोसने पर सबसे अच्छे लगते हैं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिकतम मिठास और नरम बनावट के लिए बहुत पके हुए केले का उपयोग करें।
- ✓केलों की मिठास और अपनी पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा समायोजित करें।
- ✓यह सुनिश्चित करें कि तेल सही तापमान पर हो ताकि फ्रिटर्स तैलीय न बनें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ी सी इलायची डालकर स्वाद को और बढ़ाएँ।
- फ्रिटर्स को पिसी चीनी और थोड़े से दूध से बनी एक साधारण ग्लेज़ में डुबोएं।
- कुछ व्यंजनों में थोड़ा फुल्कापन लाने के लिए थोड़ी मात्रा में खमीर भी डाला जाता है।