Palestinian Style Falafel(फिलिस्तीनी स्टाइल फलाफेल)
बाहर से कुरकुरे, अंदर से नरम, ये फिलिस्तीनी स्टाइल फलाफेल छोले और फावा बीन्स के मिश्रण से बने होते हैं, जिन्हें ताजी जड़ी-बूटियों और मसालों से सींचा जाता है। इन्हें आमतौर पर पीटा ब्रेड में ताहिनी सॉस और ताजे सलाद के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 2 cups सूखे छोले(रात भर भिगोए हुए, पके हुए नहीं)
- 1 cup सूखे फावा बीन्स(रात भर भिगोए हुए, पके हुए नहीं, छिलके निकाले हुए)
- 1 medium पीला प्याज(मोटा कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन की कलियाँ(मोटा कटा हुआ)
- 1 cup ताजा पार्सले(भरकर)
- 1/2 cup ताजा धनिया(भरकर)
- 2 tsp जीरा
- 1 tsp धनिया पाउडर
- 1/4 tsp लाल मिर्च पाउडर(या स्वादानुसार)
- 1.5 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 1 tsp बेकिंग सोडा
- for frying वनस्पति तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
भिगोए हुए छोले और फावा बीन्स को अच्छी तरह से छान लें और धो लें। उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
- 2
फ़ूड प्रोसेसर में, सूखे छोले, फावा बीन्स, प्याज, लहसुन, पार्सले और धनिया मिलाएं। तब तक पल्स करें जब तक कि मिश्रण बारीक पिसा न हो जाए, लेकिन पेस्ट न बने। आप थोड़ी बनावट चाहते हैं।
- 3
जीरा, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक को फ़ूड प्रोसेसर में डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए थोड़ी देर प्रोसेस करें।
- 4
मिश्रण को एक कटोरे में निकाल लें। बेकिंग सोडा डालकर मिलाएँ। ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
- 5
एक गहरे बर्तन या डच ओवन में लगभग 2-3 इंच वनस्पति तेल को 350°F (175°C) तक गरम करें।
- 6
फलाफेल स्कूप या दो चम्मच का उपयोग करके, मिश्रण को छोटी गेंदों या पैटीज़ का आकार दें। उन्हें धीरे-धीरे गर्म तेल में डालें, बर्तन को ज़्यादा भरने से बचें।
- 7
3-5 मिनट तक या सभी तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। फलाफेल को तेल से निकालने के लिए एक छेद वाले चम्मच का उपयोग करें और कागज़ के तौलिये पर अतिरिक्त तेल निकाल लें।
- 8
गरमागरम परोसें, आमतौर पर पीटा ब्रेड में ताहिनी सॉस, कटे हुए टमाटर, खीरे और अचार के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम बनावट के लिए, प्रोसेस करने से पहले छोले और फावा बीन्स को पूरी तरह से सूखा सुनिश्चित करें।
- ✓मिश्रण को ज़्यादा प्रोसेस न करें; थोड़ी खुरदरी बनावट वांछनीय है।
- ✓बैच में तलने से तेल का तापमान बहुत ज़्यादा नहीं गिरता है, जिससे अधिक कुरकुरे फलाफेल बनते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ा खट्टा स्वाद के लिए एक चुटकी सुमाक मिलाएं।
- अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए मिश्रण में एक बड़ा चम्मच तिल शामिल करें।