Fatteh Batinjan bil Lahme(फत्तेह बातिंजन बिल लह्मे)
Eggplant Fatteh with Meat
बैंगन, कुरकुरा पिटा ब्रेड, लहसुन वाली दही की चटनी और मसालेदार कीमा बनाया हुआ मेमने का मांस, एक स्वादिष्ट और आरामदायक परतदार व्यंजन।
🧂 सामग्री
- 2 medium बैंगन(1/2-इंच गोल टुकड़ों में कटे हुए)
- 400 g कीमा बनाया हुआ मेमने का मांस
- 3 large पिटा ब्रेड(खाने लायक टुकड़ों में कटा हुआ)
- 500 g सादा दही(फुल-फैट)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 3 tbsp तहिनी
- 2 tbsp नींबू का रस
- for frying वनस्पति तेल
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 1 tsp ऑलस्पाइस
- 1/2 tsp दालचीनी
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1/4 cup पाइन नट्स(भुने हुए, गार्निश के लिए)
- 2 tbsp ताजा अजमोद(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
पिटा ब्रेड के टुकड़ों को गरम तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। कागज़ के तौलिए पर निकाल कर अतिरिक्त तेल सोख लें। एक तरफ रख दें।
- 2
बैंगन के टुकड़ों को सुनहरा भूरा और नरम होने तक तलें। कागज़ के तौलिए पर निकाल कर अतिरिक्त तेल सोख लें। एक तरफ रख दें।
- 3
एक कड़ाही में, कटे हुए प्याज को नरम होने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ मेमने का मांस डालें और चम्मच से तोड़ते हुए, भूरा होने तक पकाएं। अतिरिक्त वसा निकाल दें।
- 4
ऑलस्पाइस, दालचीनी, नमक और काली मिर्च डालकर 2-3 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं। एक तरफ रख दें।
- 5
एक कटोरे में, दही, बारीक कटा हुआ लहसुन, तहिनी और नींबू का रस चिकना होने तक फेंटें। स्वादानुसार नमक डालें।
- 6
परतें लगाने के लिए, एक बड़े सर्विंग डिश के तले में कुरकुरा पिटा ब्रेड फैलाएं। पिटा के ऊपर तले हुए बैंगन के टुकड़े रखें।
- 7
मसालेदार कीमा बनाया हुआ मेमने का मिश्रण बैंगन के ऊपर समान रूप से फैलाएं।
- 8
लहसुन-दही की चटनी को मेमने और बैंगन की परतों पर अच्छी तरह से डालें।
- 9
भुने हुए पाइन नट्स और कटे हुए ताज़े अजमोद से गार्निश करें। तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓तलने से पहले बैंगन के टुकड़ों को नमक लगाने से अतिरिक्त नमी निकालने में मदद मिल सकती है और वे बहुत अधिक तेल सोखने से बचेंगे।
- ✓दही की चटनी का स्वाद अच्छी तरह से परखा हुआ होना चाहिए; यह अन्य सामग्रियों की समृद्धि को संतुलित करती है।
- ✓पाइन नट्स को जलने से बचाने के लिए सावधानी से भूनें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- शाकाहारी संस्करण के लिए मांस छोड़ दें।
- अतिरिक्त बनावट और प्रोटीन के लिए पके हुए छोले की एक परत डालें।