Kafta bi Bandora
स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मीट पैटी (काफ्ता), आमतौर पर मेमने या बीफ से बना होता है, जिसे मसालेदार टमाटर की गाढ़ी चटनी में पकाया जाता है। एक आरामदायक और क्लासिक फिलिस्तीनी व्यंजन जिसे अक्सर चावल या रोटी के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 lb Ground lamb or beef
- 1/2 medium Onion(finely grated)
- 1/4 cup Fresh parsley(finely chopped)
- 2 cloves Garlic cloves(minced)
- 1 tsp Baharat (or 7-spice blend)
- 1 tsp Salt
- 1/2 tsp Black pepper
- 2 tbsp Olive oil
- 4 medium Large ripe tomatoes(diced)
- 1 tbsp Tomato paste
- 1 cup Water or broth
- 1 small Cinnamon stick
👨🍳 निर्देश
- 1
एक कटोरे में, कीमा, कसा हुआ प्याज, कटा हुआ अजमोद (parsley), बारीक कटा हुआ लहसुन, बहारत (baharat), नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह से मिलने तक मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: ज़्यादा न मिलाएं, इससे काफ्ता सख्त हो सकता है। - 2
मिश्रण को छोटी अंडाकार पैटी या मीटबॉल का आकार दें।
- 3
एक बड़े कड़ाही या बर्तन में मध्यम-तेज़ आंच पर जैतून का तेल गरम करें।
💡 पेशेवर सुझाव: काफ्ता डालने से पहले कड़ाही को गरम कर लें। - 4
काफ्ता पैटी को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। कड़ाही से निकाल कर अलग रख दें।
- 5
उसी कड़ाही में, कटे हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें। कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि टमाटर गल न जाएं।
- 6
कड़ाही में पानी या शोरबा (broth) और दालचीनी की छड़ी डालें। उबाल आने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: कड़ाही के तले से चिपके हुए भूरे रंग के टुकड़ों को खुरच कर मिला लें। - 7
भुने हुए काफ्ता को टमाटर की चटनी के साथ कड़ाही में वापस डालें। आंच को धीमा कर दें, ढक दें, और तब तक उबलने दें जब तक कि काफ्ता पूरी तरह से पक न जाए और चटनी गाढ़ी न हो जाए।
- 8
परोसने से पहले दालचीनी की छड़ी निकाल दें।
💡 पेशेवर सुझाव: ज़रूरत हो तो नमक-मिर्च चख कर ठीक कर लें। - 9
गरम परोसें, आमतौर पर चावल, वर्मीसेली चावल (vermicelli rice), या पीटा ब्रेड (pita bread) के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव: अगर चाहें तो ताज़े अजमोद (parsley) से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वादिष्ट चटनी के लिए, आप एक चुटकी पिसी हुई ऑलस्पाइस (allspice) या जीरा डाल सकते हैं।
- ✓अगर चटनी ज़्यादा गाढ़ी हो जाए, तो थोड़ा और पानी या शोरबा (broth) डालें।
- ✓काफ्ता बि बंदोरा (Kafta bi Bandora) एक दिन पहले बनाकर दोबारा गरम किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- उबालते समय चटनी में कटे हुए आलू या मटर डालें।
- ज़्यादा मसालेदार संस्करण के लिए, चटनी में एक चुटकी लाल मिर्च फ्लेक्स (red pepper flakes) डालें।
- अधिक जटिल स्वाद के लिए मेमने और बीफ का मिश्रण उपयोग करें।