Freekeh with Chicken and Nuts(चिकन और मेवे वाली फ्रीकेह)
यह एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसमें भुने हुए हरे गेहूं (फ्रीकेह) को मुलायम चिकन, सुगंधित मसालों और भुने हुए मेवों के साथ पकाया जाता है। यह एक आरामदायक और उत्सव जैसा भोजन है जो अक्सर फिलिस्तीनी मेजों पर पाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 2 cups फ्रीकेह(धुला हुआ)
- 1 kg चिकन(टुकड़ों में कटा हुआ (हड्डी वाला, त्वचा वाला अनुशंसित))
- 2 large प्याज(कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 1/4 cup जैतून का तेल
- 4 cups चिकन शोरबा(या पानी)
- 1 tsp ऑलस्पाइस
- 1/2 tsp दालचीनी
- 1/4 tsp इलायची(पिसी हुई)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1/2 cup बादाम(कटे हुए या साबुत, भुने हुए)
- 1/4 cup पाइन नट्स(भुने हुए)
- 1/4 cup अजमोद (पार्सले)(ताजा, कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। चिकन के टुकड़े डालें और सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। चिकन निकालकर अलग रख दें।
⏱️ 10 minutes - 2
बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम और हल्के सुनहरे होने तक भूनें। पिसा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं।
⏱️ 8 minutes - 3
चिकन को बर्तन में वापस डालें। धुली हुई फ्रीकेह, चिकन शोरबा, ऑलस्पाइस, दालचीनी, इलायची, नमक और काली मिर्च डालें। मिलाने के लिए हिलाएं।
- 4
मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच को कम करके ढक दें और 45-60 मिनट तक या फ्रीकेह के नरम होने और अधिकांश तरल को सोख लेने तक धीमी आंच पर पकने दें। चिपकने से बचाने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें।
⏱️ 60 minutes - 5
जब फ्रीकेह पक रहा हो, तो मध्यम आंच पर एक सूखे पैन में बादाम और पाइन नट्स को सुनहरा भूरा और सुगंधित होने तक भून लें। उन्हें जलने न दें।
⏱️ 5 minutes - 6
फ्रीकेह पक जाने पर, कांटे से फुलाएं। स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक-मिर्च समायोजित करें।
💡 पेशेवर सुझाव: बेहतर बनावट के लिए पकाने के बाद 5-10 मिनट तक इसे ढककर रखें। - 7
फ्रीकेह और चिकन को गरमागरम परोसें, ऊपर से भुने हुए मेवे और ताज़े कटे हुए अजमोद (पार्सले) से भरपूर गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓हड्डी वाले, त्वचा वाले चिकन का उपयोग करने से व्यंजन का स्वाद और बढ़ जाता है।
- ✓फ्रीकेह को पकाने से पहले धोने से धूल या गंदगी हटाने में मदद मिलती है।
- ✓मसालों की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
- ✓यदि फ्रीकेह अभी भी कड़ा है और तरल सूख गया है, तो थोड़ा और शोरबा या पानी डालें और पकाना जारी रखें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मिठास के लिए सूखे खुबानी या किशमिश मिलाएं।
- चिकन की जगह मेमने या बीफ का उपयोग करें।
- गाजर या मटर जैसी अन्य सब्जियां डालें।