Galayet Bandora(गलयत बंदोरा)
गलयत बंदोरा एक सरल लेकिन स्वादिष्ट फिलिस्तीनी डिश है जिसमें पैन-तले हुए टमाटर होते हैं, जिसे अक्सर लहसुन, प्याज और थोड़े मसाले के साथ बढ़ाया जाता है। इसे आमतौर पर ताज़ी पिटा ब्रेड के साथ गरमागरम परोसा जाता है, जो इसे एक लोकप्रिय नाश्ता या साइड डिश बनाता है।
🧂 सामग्री
- 2 lbs पके हुए टमाटर(लगभग 1.75 एलबीएस, मध्यम टुकड़ों में कटे हुए)
- 3 tablespoons एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल(अलग-अलग)
- 0.5 medium पीला प्याज(बारीक कटा हुआ, वैकल्पिक)
- 2 medium जलापेनो या सेरानो मिर्च(बीज निकालकर पतले स्लाइस में काट लें (कम तीखेपन के लिए बीज हटा दें))
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 teaspoon नमक(या स्वादानुसार)
- 2 tablespoons पाइन नट्स(ऊपर से डालने के लिए, वैकल्पिक)
- 2 tablespoons ताज़ा अजमोद (पार्सले)(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- 4 pieces पिटा ब्रेड(गरम, परोसने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े पैन में मध्यम-तेज आंच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और पारदर्शी होने तक, लगभग 3-4 मिनट तक भूनें।
- 2
पैन में कटी हुई जलापेनो या सेरानो मिर्च और कटा हुआ लहसुन डालें। खुशबू आने तक, लगभग 1-2 मिनट और भूनें।
- 3
कटे हुए टमाटर और नमक पैन में डालें। आंच को मध्यम-धीमी कर दें, ढक दें, और तब तक उबालें जब तक टमाटर टूटने और नरम होने लगें, लगभग 5-10 मिनट।
- 4
जब टमाटर पक रहे हों, मध्यम आंच पर एक छोटे सूखे पैन में पाइन नट्स (यदि उपयोग कर रहे हैं) को सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 2-3 मिनट तक भूनें। जलने से बचाने के लिए उन पर करीब से नज़र रखें।
- 5
जब टमाटर नरम हो जाएं और सॉस बन जाए, तो सब कुछ एक साथ मिलाएं। चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें।
- 6
गलयत बंदोरा को एक सर्विंग डिश में निकालें। बाकी 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें, भुने हुए पाइन नट्स और कटे हुए अजमोद (पार्सले) छिड़कें। गरम पिटा ब्रेड के साथ तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक मसालेदार डिश के लिए, मिर्च के बीज छोड़ दें।
- ✓यदि आपके पास ताज़े टमाटर नहीं हैं, तो डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छे स्वाद के लिए ताज़े टमाटर पसंद किए जाते हैं।
- ✓यह डिश गरमागरम तुरंत परोसने पर सबसे अच्छी लगती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ी मिठास और खटास के लिए एक बड़ा चम्मच अनार का सिरप (pomegranate molasses) डालें।
- कुछ विविधताएं पकाने के अंत में कीमा बनाया हुआ मांस या अंडे डालने की भी हैं।