Fatteh Dajaj(फत्तेह दजाज)
Palestinian Chicken Fatteh
फत्तेह दजाज एक पौष्टिक और स्वादिष्ट फिलिस्तीनी व्यंजन है जिसमें भुनी हुई पिटा ब्रेड की परतें, चिकन शोरबा में भिगोई हुई, मुलायम चावल, कोमल कद्दूकस किया हुआ चिकन, और क्रीमी दही-ताहिनी सॉस होती है, जिसे ऊपर से कुरकुरे भुने हुए मेवों से सजाया जाता है। यह एक आरामदायक और उत्सवपूर्ण भोजन है।
🧂 सामग्री
- 1.5 pounds हड्डी वाला, त्वचा वाला चिकन ब्रेस्ट
- 6 cups पानी
- 4 pods इलायची की फली
- 1 stick दालचीनी की स्टिक
- 2 leaves तेज पत्ता
- 1.5 cups बासमती चावल
- 3 large पिटा ब्रेड(छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 5 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटा हुआ)
- 2 cups सादा फुल-फैट दही
- 3 tablespoons ताहिनी
- 3 tablespoons नींबू का रस
- 1.5 teaspoons नमक(अलग-अलग उपयोग के लिए)
- 0.5 teaspoon काली मिर्च
- 2 tablespoons जैतून का तेल(अलग-अलग उपयोग के लिए)
- 1/3 cup कटे हुए बादाम या पाइन नट्स(भुने हुए, गार्निश के लिए)
- 2 tablespoons ताज़ा अजमोद (पार्सले)(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन पकाएं: एक बड़े बर्तन में, चिकन ब्रेस्ट, पानी, इलायची की फली, दालचीनी की स्टिक और तेज पत्ता मिलाएं। उबाल आने दें, फिर किसी भी झाग को हटा दें। आंच धीमी करें, ढक दें और 25-30 मिनट तक या चिकन के पकने तक उबालें। चिकन निकाल लें, थोड़ा ठंडा होने दें, फिर कद्दूकस कर लें। लगभग 1.5 कप चिकन शोरबा बचा कर रखें।
- 2
चावल तैयार करें: बासमती चावल को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। एक सॉस पैन में, धोए हुए चावल को 1.5 कप बचाए हुए चिकन शोरबा, 1/2 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच काली मिर्च के साथ मिलाएं। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें, ढक दें और 18-20 मिनट तक या जब तक तरल अवशोषित न हो जाए तब तक उबालें। ढककर 10 मिनट के लिए अलग रख दें, फिर कांटे से फुलाएं।
- 3
पिटा को टोस्ट करें: जब चावल पक रहा हो, तो पिटा के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर फैलाएं। 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं। 350°F (175°C) पर प्रीहीटेड ओवन में 8-10 मिनट तक या सुनहरा और कुरकुरा होने तक टोस्ट करें। वैकल्पिक रूप से, मध्यम आंच पर एक सूखी कड़ाही में टोस्ट करें।
- 4
दही सॉस बनाएं: एक मध्यम कटोरे में, दही, ताहिनी, नींबू का रस, बारीक कटा हुआ लहसुन, 1 चम्मच नमक और शेष 1/4 चम्मच काली मिर्च को चिकना होने तक फेंटें। यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो एक या दो बड़े चम्मच पानी मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: चिकनी सॉस के लिए सुनिश्चित करें कि लहसुन बारीक कटा हुआ या कसा हुआ हो। - 5
मेवे टोस्ट करें: एक छोटी सूखी कड़ाही में मध्यम आंच पर, कटे हुए बादाम या पाइन नट्स को हल्का सुनहरा और सुगंधित होने तक टोस्ट करें। जलने से बचाने के लिए सावधानी से देखें।
- 6
फत्तेह को असेंबल करें: टोस्ट किए हुए पिटा के टुकड़ों को एक बड़े सर्विंग प्लैटर या व्यक्तिगत कटोरे के नीचे फैलाएं। पिटा के ऊपर पका हुआ चावल डालें। कद्दूकस किए हुए चिकन से ढकें। दही-ताहिनी सॉस को अच्छी तरह से ऊपर से डालें। टोस्ट किए हुए मेवों और कटे हुए ताज़े अजमोद से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: परोसने से ठीक पहले असेंबल करें ताकि पिटा कुरकुरा रहे।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप टोस्ट की हुई पिटा पर थोड़ी सी सुमाक डाल सकते हैं।
- ✓कुछ विविधताओं में पके हुए छोले की एक परत शामिल होती है।
- ✓चिकन शोरबा पिटा को नम करने और स्वाद की गहराई जोड़ने के लिए आवश्यक है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- चिकन की जगह मेमने या बीफ का प्रयोग करें।
- चावल और चिकन के बीच पके हुए छोले की एक परत डालें।
- अधिक मसालेदार संस्करण के लिए, दही सॉस में थोड़ी सी लाल मिर्च फ्लेक्स डालें।