👨‍🍳 निर्देश

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   आटे के लिए: एक बड़े कटोरे में, मैदा और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालें, तब तक मिलाएँ जब तक एक नरम, लचीला आटा न बन जाए। 5-7 मिनट तक गूंथें जब तक यह चिकना न हो जाए। ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।

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   भरावन के लिए: एक कटोरे में, पिसे हुए मांस को बारीक कटे प्याज, ऑलस्पाइस, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ।

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   आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बाँट लें। प्रत्येक हिस्से को बहुत पतला गोल या चौकोर बेल लें। प्रत्येक आटे के टुकड़े के बीच में थोड़ी मात्रा में मांस का भरावन रखें। छोटे, सीलबंद पकौड़े (शिश बराक) बनाने के लिए किनारों को मोड़ें और सील करें। सुनिश्चित करें कि वे खाना पकाने के दौरान रिसाव को रोकने के लिए अच्छी तरह से सील हों।

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   दही की चटनी के लिए: एक बड़े बर्तन में, दही और मकई के आटे (या मैदा) को तब तक फेंटें जब तक कि चिकना न हो जाए। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। मध्यम आंच पर रखें, लगातार चलाते रहें, जब तक कि चटनी गाढ़ी न हो जाए और उसमें उबाल आने लगे। ज़ोर से न उबालें।

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   तैयार शिश बराक पकौड़ों को धीरे-धीरे उबलती दही की चटनी में डालें। आंच को धीमा कर दें, ढक दें, और 30-40 मिनट तक या जब तक पकौड़े पक न जाएं और नरम न हो जाएं, तब तक धीरे-धीरे उबालें।

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   जब शिश बराक उबल रहा हो, तब एक छोटे पैन में मक्खन या जैतून का तेल गरम करें। बचे हुए बारीक कटे लहसुन को सुगंधित होने तक (लगभग 1 मिनट) भूनें। लहसुन को जलने से बचाएं।

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   शिश बराक को गर्म परोसें, दही की चटनी के साथ। भुने हुए पाइन नट्स और लहसुन वाले मक्खन या तेल की कुछ बूंदों से गार्निश करें।