Kaguyjy(कागुइजी (माज़मोर्रा))
Mazamorra
कागुइजी, जिसे माज़मोर्रा के नाम से भी जाना जाता है, एक पारंपरिक और आरामदायक पैराग्वेयन पुडिंग है जो पिसे हुए मक्के (लोक्रो कॉर्न), चीनी और अक्सर दूध या शहद से बनाई जाती है। यह एक साधारण लेकिन संतोषजनक मिठाई है जिसका इतिहास कमी के समय में साधन संपन्नता से जुड़ा हुआ है।
🧂 सामग्री
- 1 cup पिसा हुआ मक्का (लोक्रो कॉर्न)(या बारीक मक्के का आटा)
- 4 cups पानी
- 0.5 cup चीनी(या स्वादानुसार)
- 1 cup दूध(वैकल्पिक, क्रीमी टेक्सचर के लिए)
- 2 tbsp शहद(वैकल्पिक, मिठास के लिए)
- 1 strip संतरे का छिलका(वैकल्पिक, स्वाद के लिए)
- 0.5 tsp वनीला एक्सट्रेक्ट(वैकल्पिक, स्वाद के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक मध्यम सॉस पैन में, पिसा हुआ मक्का (या मक्के का आटा) पानी के साथ मिलाएं। यदि संतरे का छिलका इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे अभी डाल दें।
💡 पेशेवर सुझाव: चिकनी बनावट के लिए सुनिश्चित करें कि मक्के का आटा बारीक पिसा हुआ हो। - 2
मध्यम आंच पर मिश्रण को उबाल लें, गांठ बनने से रोकने के लिए लगातार चलाते रहें।
💡 पेशेवर सुझाव: चिकनी पुडिंग प्राप्त करने के लिए लगातार चलाना महत्वपूर्ण है। - 3
आंच को धीमा कर दें और लगभग 30-40 मिनट तक या मक्के का आटा नरम होने और मिश्रण के गाढ़ा होकर पुडिंग जैसा होने तक, बार-बार चलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।
⏱️ 40 minutes💡 पेशेवर सुझाव: पुडिंग गाढ़ी लेकिन फिर भी डालने योग्य होनी चाहिए। - 4
चीनी, दूध (यदि उपयोग कर रहे हैं), शहद (यदि उपयोग कर रहे हैं), और वनीला एक्सट्रेक्ट (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। चीनी घुलने और पुडिंग के गर्म होने तक, 5 मिनट और पकाएं, चलाते रहें।
⏱️ 5 minutes - 5
संतरे का छिलका (यदि इस्तेमाल किया हो) हटा दें। कागुइजी को अलग-अलग सर्विंग बाउल में डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: गरम या ठंडा परोसें। - 6
सादा परोसें या यदि चाहें तो ऊपर से थोड़ी दालचीनी छिड़कें।
💡 पेशेवर सुझाव: कुछ वेरिएशन में मीठे कंडेंस्ड मिल्क की एक डाब (डॉलोप) शामिल होती है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓इस्तेमाल किए गए मक्के के आटे का प्रकार अंतिम बनावट को प्रभावित करेगा। बारीक पिसे हुए से चिकनी पुडिंग बनती है।
- ✓चीनी की मात्रा अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार समायोजित करें।
- ✓कागुइजी को पहले से बनाकर रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- स्वाद बढ़ाने के लिए एक चुटकी नमक डालें।
- कुछ व्यंजनों में अतिरिक्त समृद्धि के लिए एक बड़ा चम्मच मक्खन शामिल होता है।