👨‍🍳 निर्देश

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   मछली के फिलेट को एक सॉसपैन में रखें। कटी हुई गाजर, अजमोद की जड़, अजवाइन की जड़, चौथाई किए हुए प्याज, तेज पत्ता, काली मिर्च के दाने और ऑलस्पाइस बेरीज डालें। पानी से ढक दें और धीमी आंच पर उबालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: विभिन्न जड़ वाली सब्जियों का मिश्रण शोरबा में स्वाद की गहराई जोड़ता है।
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   लगभग 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर उबलने दें, या जब तक मछली पक न जाए और आसानी से टूटने लगे। जोर से न उबालें, क्योंकि इससे मछली बहुत अधिक टूट सकती है।

   💡 पेशेवर सुझाव: मछली को धीरे-धीरे उबालने से यह सुनिश्चित होता है कि वह जेली के लिए साबुत रहे।
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   मछली के फिलेट और पकी हुई सब्जियों को शोरबा से सावधानी से निकाल लें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि शोरबा साफ है, इसे मलमल के कपड़े से लाइन की हुई महीन जाली वाली छलनी से छान लें। ठोस पदार्थों को फेंक दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: शोरबा को कई बार छानने से एकदम साफ जेली बनेगी।
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   छानें हुए शोरबा को स्वादानुसार नमक डालें। एक छोटी कटोरी में, जिलेटिन पाउडर को ठंडे पानी पर छिड़कें और इसे 5-10 मिनट तक फूलने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: जिलेटिन को फुलाने से यह सुनिश्चित होता है कि यह बिना गांठ के चिकना घुल जाए।
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   फूले हुए जिलेटिन मिश्रण को घुलने तक धीरे-धीरे गर्म करें। घुले हुए जिलेटिन को गर्म शोरबा में मिलाएं। ताजी अजमोद की टहनियाँ डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: जिलेटिन डालने के बाद शोरबा को न उबालें, क्योंकि इससे उसकी जमने की शक्ति कमजोर हो सकती है।
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   पकी हुई मछली को काटने लायक टुकड़ों में काट लें। मछली के टुकड़े, पकी हुई सब्जियां (गाजर, मटर), और कटे हुए उबले अंडे को सर्विंग डिश या एक उथले मोल्ड में व्यवस्थित करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: तरल डालने से पहले गार्निश को आकर्षक ढंग से व्यवस्थित करें।
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   जिलेटिन-युक्त शोरबा को मछली और गार्निश के ऊपर सावधानी से डालें, यह सुनिश्चित करें कि सब कुछ डूब जाए। कम से कम 4 घंटे या जेली के फर्म होने तक फ्रिज में रखें।

   💡 पेशेवर सुझाव: जेली को पूरी तरह से जमने के लिए पर्याप्त ठंडा होने का समय दें।
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   ठंडा परोसें, आमतौर पर हॉर्सरैडिश या नींबू के निचोड़ के साथ।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह व्यंजन अक्सर एक एपेटाइज़र के रूप में या एक बड़े उत्सव भोजन के हिस्से के रूप में परोसा जाता है।