Arroz con Salsa de Cilantro(अरोज़ कॉन साल्सा डे सिलानट्रो)
एक जीवंत और स्वादिष्ट चावल का व्यंजन जहाँ खिले-खिले सफेद चावल को एक चमकदार, जड़ी-बूटी वाले सिलानट्रो सॉस में मिलाया जाता है, जो पारंपरिक प्यूर्टो रिकान चावल की तैयारी में एक ताज़ा बदलाव लाता है। इसे अक्सर ग्रिल्ड मीट या सीफ़ूड के पूरक के रूप में साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 2 cups लंबे दाने वाले सफेद चावल
- 4 cups पानी
- 2 cups ताज़ा हरा धनिया(भरा हुआ)
- 4 cloves लहसुन की कलियाँ
- 0.5 medium हरी शिमला मिर्च(बीज निकाला हुआ और मोटा-मोटा कटा हुआ)
- 2 tablespoons नींबू का रस
- 3 tablespoons जैतून का तेल
- 1.5 teaspoons नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 teaspoon काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
- 2 tablespoons सोफ्रिटो(वैकल्पिक, अधिक गहराई के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
चावल को ठंडे बहते पानी के नीचे तब तक धोएं जब तक कि पानी साफ न निकलने लगे। अच्छी तरह से छान लें।
💡 पेशेवर सुझाव: धोने से अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है, जिससे चावल अधिक खिला-खिला बनता है। - 2
एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में, ताज़ा हरा धनिया, लहसुन की कलियाँ, कटी हुई हरी शिमला मिर्च, नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च मिलाएं। एक चिकना, चमकदार हरा सॉस बनने तक पीसें।
💡 पेशेवर सुझाव: यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा हो, तो वांछित गाढ़ापन प्राप्त होने तक एक बार में एक बड़ा चम्मच पानी मिलाएं। - 3
एक मध्यम आकार के सॉस पैन या काल्डेरो में, बाकी 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल मध्यम आँच पर गरम करें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो सोफ्रिटो डालें और 1 मिनट तक सुगंधित होने तक भूनें।
- 4
धोए हुए चावल को सॉस पैन में डालें और दानों को हल्का भूनने के लिए लगभग 1-2 मिनट तक चलाएं।
- 5
पानी डालें और उबाल लें। तैयार हरे धनिये का सॉस मिलाएं। चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च समायोजित करें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि हरा धनिये का सॉस तरल में अच्छी तरह से मिल जाए। - 6
उबलने के बाद, आँच को धीमा कर दें, सॉस पैन को कसकर ढक दें, और 15-20 मिनट तक या जब तक पानी अवशोषित न हो जाए और चावल नरम न हो जाए, तब तक धीमी आँच पर पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: भाप बनाए रखने के लिए उबालते समय ढक्कन उठाने से बचें। - 7
आँच से हटाएँ और ढका हुआ, 5-10 मिनट तक रखा रहने दें। परोसने से पहले कांटे से चावल को धीरे से फेंटें।
💡 पेशेवर सुझाव: फेंटने से दाने अलग हो जाते हैं और एक समान बनावट सुनिश्चित होती है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप हरे धनिये के सॉस में एक चुटकी जीरा मिला सकते हैं।
- ✓यदि आपके पास हरी शिमला मिर्च नहीं है, तो थोड़ी सी गर्मी के लिए एक छोटा टुकड़ा जलापीनो (बीज हटाकर) इस्तेमाल किया जा सकता है।
- ✓यह व्यंजन ग्रिल्ड चिकन, मछली या पोर्क के साथ बहुत अच्छा लगता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- एक सुंदर सुनहरा रंग देने के लिए एक बड़ा चम्मच अचिओटे तेल डालें।
- अतिरिक्त रंग और बनावट के लिए खाना पकाने के अंतिम 5 मिनट के दौरान कुछ पके हुए मटर या मक्का मिलाएं।