👨‍🍳 निर्देश

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   हरे केलों को छील लें। छीलने को आसान बनाने के लिए, छिलके पर लंबाई में एक उथला कट लगाएं, ध्यान रखें कि फल तक न पहुंचे। फिर, छिलके को हटाने के लिए अपनी उंगलियों या छिलनी वाले चाकू का प्रयोग करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यदि केले बहुत सख्त हैं, तो छिलके को ढीला करने के लिए आप उन्हें 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में थोड़े समय के लिए ब्लांच कर सकते हैं।
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   छिले हुए केलों को 1-इंच मोटे गोल टुकड़ों में काट लें। उन्हें 2 कप पानी और 1 चम्मच नमक वाले एक बर्तन में रखें। उबाल आने तक पकाएं और लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं, या जब तक वे नरम लेकिन फिर भी दृढ़ न हो जाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: अधिक न पकाएं, नहीं तो केले गूदेदार हो जाएंगे।
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   पके हुए केलों को अच्छी तरह से निकाल लें और एक तरफ रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यदि केले बहुत गीले लग रहे हों तो उन्हें पेपर टॉवल से हल्के से सुखा लें।
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   उसी बर्तन में (या एक अलग कड़ाही में), मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए पीले प्याज, हरी शिमला मिर्च और लाल शिमला मिर्च डालें। सब्जियों के नरम होने तक लगभग 8-10 मिनट तक भूनें।

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   कटा हुआ लहसुन, केपर्स (यदि उपयोग कर रहे हैं), तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। लहसुन के सुगंधित होने तक 2 मिनट और पकाएं।

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   सफेद सिरका डालें और मिश्रण को उबाल आने दें। स्वादों को मिलने देने के लिए इसे लगभग 5 मिनट तक उबलने दें।

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   पके हुए हरे केले के गोल टुकड़ों को एस्केबेचे मिश्रण वाले बर्तन में धीरे से डालें। केलों को कोट करने के लिए सावधानी से हिलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: केलों को टूटने से बचाने के लिए जोरदार हिलाने से बचें।
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   5 मिनट और उबालें, जिससे केले एस्केबेचे के स्वादों को सोख सकें।

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   तेज पत्ता निकाल दें। स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें। परोसने से पहले व्यंजन को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: पिले हुए हरे केले को गर्म, कमरे के तापमान पर या ठंडा परोसा जा सकता है। जैसे-जैसे यह रहता है, स्वाद और भी बढ़ जाता है।