Piononos(पियोनोस)
पियोनोस एक स्वादिष्ट प्यूर्टो रिकन ऐपेटाइज़र या साइड डिश है जिसमें मीठे, पके हुए प्लांटैन (कच्चे केले) को कप का आकार दिया जाता है, एक मसालेदार पिकाडिलो (कीमा बनाया हुआ मांस का मिश्रण) से भरा जाता है, और फिर धीरे-धीरे पकने तक बेक किया जाता है। ये मीठे और नमकीन स्वादों का एक उत्तम संतुलन प्रदान करते हैं।
🧂 सामग्री
- 3 large पके हुए प्लांटैन (कच्चे केले)(जितने ज़्यादा पके हों, उतना अच्छा; छिलका ज़्यादातर काला होना चाहिए)
- 1 lb लीन ग्राउंड बीफ़ (कम वसा वाला कीमा)
- 2 tbsp जैतून का तेल
- 0.5 cup कटा हुआ प्याज
- 0.5 cup कटा हुआ हरा शिमला मिर्च
- 2 tbsp सोफ्रिटो
- 3 tbsp टमाटर का सॉस
- 1 packet साज़ोन सीज़निंग (अचिओटे के साथ)
- 1 crumbled बीफ़ (मांस) का बुलियन क्यूब
- 1 tsp पिमेंटोस (कटे हुए)(रस के साथ)
- 0.25 tsp ऑल-पर्पस सीज़निंग (सभी तरह के मसाले)
- 1 small तेज पत्ता
- 0.5 tsp काली मिर्च(स्वादानुसार)
- 0.5 tsp सूखी अजवायन(स्वादानुसार)
- 0.33 cup कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला चीज़(वैकल्पिक)
- 2 large अंडे(फेंटे हुए)
- कुकिंग स्प्रे
👨🍳 निर्देश
- 1
पिकाडिलो तैयार करें: एक कड़ाही में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज और शिमला मिर्च डालकर 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें। सोफ्रिटो डालें और 1 मिनट तक सुगंध आने तक पकाएं। कीमा बनाया हुआ मांस (ग्राउंड बीफ़) डालें, चम्मच से तोड़ें, और ब्राउन होने तक पकाएं। अतिरिक्त वसा निकाल दें।
💡 पेशेवर सुझाव: बेहतर स्वाद वितरण के लिए मांस डालने से पहले सब्जियों को नरम होने दें। - 2
कड़ाही में टमाटर का सॉस, साज़ोन, क्रम्बल किया हुआ बीफ़ बुलियन, पिमेंटोस (रस के साथ), ऑल-पर्पस सीज़निंग, तेज पत्ता, काली मिर्च और अजवायन डालें। अच्छी तरह मिलाएं। 10-15 मिनट तक या सॉस के थोड़ा गाढ़ा होने तक उबालें। तेज पत्ता निकाल दें।
⏱️ 15 minutes - 3
प्लांटैन तैयार करें: जब पिकाडिलो उबल रहा हो, तब पके हुए प्लांटैन को छील लें। प्रत्येक प्लांटैन को लंबाई में 3-4 स्ट्रिप्स में, लगभग 1/4 इंच मोटा काट लें। आपको कप बनाने के लिए लंबी स्ट्रिप्स चाहिए।
💡 पेशेवर सुझाव: मिठास और आकार देने में आसानी के लिए बहुत पके हुए प्लांटैन का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। - 4
प्लांटैन को तलें: एक गहरे कड़ाही में मध्यम-तेज़ आंच पर लगभग 1 इंच वनस्पति तेल को 350°F (175°C) तक गरम करें। प्लांटैन स्ट्रिप्स को धीरे-धीरे बैचों में सुनहरा भूरा और थोड़ा नरम होने तक, प्रति साइड लगभग 2-3 मिनट तक तलें। पैन को ज़्यादा न भरें।
⏱️ 10 minutes💡 पेशेवर सुझाव: समान रूप से पकने और चिपकने से बचाने के लिए बैचों में तलें। - 5
कप बनाएं: जब प्लांटैन अभी भी गर्म और लचीले हों, तो प्रत्येक स्ट्रिप को एक चिकनाई वाले मफिन टिन कप में सावधानी से दबाएं, कप का आकार बनाने के लिए थोड़ा ओवरलैप करें। यदि आवश्यक हो तो किनारों को मजबूत करने के लिए आपको दूसरी स्ट्रिप का उपयोग करने की आवश्यकता हो सकती है।
💡 पेशेवर सुझाव: जब प्लांटैन गर्म और लचीले हों तो जल्दी काम करें। - 6
पियोनोस को असेंबल करें: प्रत्येक प्लांटैन कप में पिकाडिलो भराई को चम्मच से भरें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो पिकाडिलो के ऊपर कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला चीज़ छिड़कें।
💡 पेशेवर सुझाव: बेक करते समय फैलने से रोकने के लिए कपों को ज़्यादा न भरें। - 7
अंडे से बांधें: प्रत्येक कप में भराई के ऊपर फेंटे हुए अंडे डालें। यह एक बाइंडर के रूप में कार्य करता है।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि अंडा भराई पर समान रूप से वितरित हो। - 8
बेक करें: पहले से गरम ओवन में 375°F (190°C) पर 15-20 मिनट तक या जब तक चीज़ पिघल कर बुलबुलेदार न हो जाए, और प्लांटैन नरम न हो जाएं, तब तक बेक करें।
⏱️ 20 minutes💡 पेशेवर सुझाव: ज़्यादा ब्राउन होने से बचाने के लिए उन पर नज़र रखें। - 9
परोसें: मफिन टिन से सावधानी से निकालने से पहले पियोनोस को थोड़ा ठंडा होने दें। गर्मागर्म परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: थोड़ा ठंडा होने देने से उन्हें संभालना आसान हो जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम मिठास और बनावट के लिए बहुत पके हुए प्लांटैन का उपयोग करें।
- ✓अंडे का लेप छोड़ें नहीं; यह पियोनोस को एक साथ बांधने में मदद करता है।
- ✓पिकाडिलो सीज़निंग को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- पिकाडिलो के लिए बीफ़ के बजाय ग्राउंड टर्की या चिकन का उपयोग करें।
- थोड़ी सी गर्माहट के लिए पिकाडिलो में एक चुटकी दालचीनी या जायफल डालें।
- हॉट सॉस की बूंदा बांदी या एवोकाडो के साथ परोसें।