👨‍🍳 निर्देश

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   भिगोए हुए बीन्स को पानी से निकाल कर एक बड़े बर्तन में डालें। ताज़े पानी से ढककर उबालें। 10 मिनट तक पकाएं, फिर पानी निकालकर धो लें। इससे अशुद्धियाँ दूर करने में मदद मिलती है।

   💡 पेशेवर सुझाव: रात भर भिगोना समान रूप से पकने के लिए महत्वपूर्ण है।
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   उसी बर्तन में, स्मोक्ड पोर्क रिब्स डालें और ताज़े पानी से ढक दें। उबालें और लगभग 1 घंटे तक या रिब्स के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। किसी भी झाग को हटा दें।

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   बर्तन से रिब्स निकालें, शोरबा को बचाकर रखें। हड्डियों से मांस अलग करें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। एक तरफ रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि बीन्स को ढकने के लिए पर्याप्त शोरबा हो।
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   एक अलग पैन में, मध्यम आंच पर तेल या चरबी गरम करें। कटा हुआ स्मोक्ड बेकन डालें और कुरकुरा होने तक पकाएं। बेकन निकाल कर एक तरफ रख दें, पैन में पिघला हुआ फैट रहने दें।

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   बेकन फैट में कटे हुए प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। कटी हुई गाजर और शिमला मिर्च डालें और 5 मिनट और पकाएं।

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   टमाटर का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह थोड़ा गहरा न हो जाए। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और सुगंधित होने तक एक मिनट और पकाएं।

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   ब्लांच किए हुए बीन्स, कटे हुए स्मोक्ड मांस और तेज पत्ता को बचाए हुए शोरबा वाले बर्तन में डालें। उबाल आने दें और 1 से 1.5 घंटे तक या बीन्स के बहुत नरम होने तक पकाएं।

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   स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ सूप को सीज़न करें। यदि सूप बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा और गर्म पानी या शोरबा डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: स्वाद लें और सावधानी से सीज़निंग को समायोजित करें, क्योंकि स्मोक्ड मांस नमकीन हो सकता है।
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   सूप को गरमागरम परोसें, ऊपर से कुरकुरा बेकन बिट्स और ताज़ा कटा हुआ लवज (यदि उपयोग कर रहे हैं) से गार्निश करें। खट्टी क्रीम का एक गुड़िया भी एक लोकप्रिय जोड़ है।

   💡 पेशेवर सुझाव: लवज एक विशिष्ट, ताज़ा जड़ी-बूटी वाला स्वाद जोड़ता है।