Fasole Frecată(फसले फ्रीकटा (Fasole Frecată))
Mashed White Beans
फसले फ्रीकटा (Fasole Frecată) एक पारंपरिक रोमानियाई व्यंजन है जो क्रीमी मैश किए हुए सफेद बीन्स से बनता है, जिसे अक्सर लहसुन से सीज़न किया जाता है और कैरामेल वाले प्याज़ के साथ परोसा जाता है। यह एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे आमतौर पर स्प्रेड या साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, और यह उपवास के दौरान या आरामदायक सर्दियों के भोजन के रूप में विशेष रूप से लोकप्रिय है।
🧂 सामग्री
- 500 g सूखे सफेद बीन्स(जैसे कि ग्रेट नॉर्दर्न या कैनेलिनी, रात भर भिगोए हुए)
- 2 medium प्याज़(1 बारीक कटा हुआ टॉपिंग के लिए, 1 चौथाई में कटा हुआ उबालने के लिए)
- 4 लहसुन की कलियाँ(बारीक कटी हुई)
- 60 ml सूरजमुखी का तेल(अलग-अलग उपयोग के लिए)
- 1 tsp लाल मिर्च पाउडर (पपरिका)(मीठा या स्मोक्ड)
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
- पानी(आवश्यकतानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
भिगोए हुए बीन्स को छान लें और धो लें। उन्हें चौथाई कटे हुए प्याज़ के साथ एक बड़े बर्तन में डालें और ताज़े पानी से ढक दें। उबाल आने तक पकाएं, फिर आंच धीमी करें और 60-90 मिनट तक या बीन्स के बहुत नरम होने तक उबलने दें। बनने वाले किसी भी झाग को हटा दें।
- 2
बीन्स को छान लें, लगभग 1 कप पकाने वाले पानी को बचा कर रखें। उबले हुए प्याज़ को फेंक दें।
- 3
पके हुए बीन्स को फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में डालें। कटी हुई लहसुन, 30ml सूरजमुखी का तेल, नमक और काली मिर्च डालें। चिकना और क्रीमी होने तक ब्लेंड करें, यदि आवश्यक हो तो वांछित गाढ़ापन प्राप्त करने के लिए थोड़ा बचा हुआ पकाने वाला पानी डालें।
- 4
एक अलग कड़ाही में, बाकी 30ml सूरजमुखी का तेल मध्यम आंच पर गरम करें। बारीक कटे हुए प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा और कैरामेल जैसा होने तक भूनें, इसमें लगभग 10-15 मिनट लगेंगे।
- 5
भुने हुए प्याज़ में लाल मिर्च पाउडर (पपरिका) मिलाएं और एक मिनट और तब तक पकाएं जब तक कि खुशबू न आने लगे।
- 6
मैश किए हुए बीन्स को परोसने वाली प्लेट पर फैलाएं। कैरामेल वाले प्याज़ और लाल मिर्च पाउडर (पपरिका) के मिश्रण से अच्छी तरह टॉपिंग करें। गरम या कमरे के तापमान पर परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓और चिकना टेक्सचर पाने के लिए, आप मैश किए हुए बीन्स को बारीक छलनी से छान सकते हैं।
- ✓यदि आप ज़्यादा स्वाद पसंद करते हैं, तो बीन्स के साथ एक छोटा टुकड़ा स्मोक्ड हैम हॉक उबाला जा सकता है।
- ✓यह व्यंजन पहले से बनाकर धीरे-धीरे दोबारा गरम किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ वेरिएशन में ब्लेंड करने से पहले बीन्स के मिश्रण में कटी हुई गाजर या पार्सनिप मिलाना शामिल है।
- थोड़ी सी गर्मी के लिए प्याज़ की टॉपिंग में चुटकी भर चिली फ्लेक्स डाली जा सकती है।