Pasca(पास्का (Pasca))
Romanian Easter Bread
पास्का (Pasca) एक पारंपरिक रोमानियाई ईस्टर ब्रेड है, जो अपने समृद्ध, मीठे आटे और मलाईदार, चीज़केक जैसी फिलिंग की विशेषता रखती है। इसे अक्सर ईस्टर का प्रतीक बनाते हुए ऊपर से गूंथा या क्रॉस के आकार में सजाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 3.5 cups मैदा(धूलने के लिए थोड़ा और)
- 2.25 tsp एक्टिव ड्राई यीस्ट
- 1.7 cups गुनगुना दूध
- 0.5 cup चीनी(आटे के लिए)
- 0.5 tsp नमक
- 1 tbsp नींबू का छिलका
- 1 tsp वैनिला एक्सट्रेक्ट
- 0.25 cup मक्खन(पिघला हुआ)
- 3 large अंडे(फेंटे हुए, साथ ही अंडे की कोटिंग के लिए 1)
- 1 lb फार्मर चीज़ या रिकोटा
- 0.33 cup चीनी(फिलिंग के लिए)
- 4 tbsp सूजी
- 0.5 cup किशमिश या सूखे क्रैनबेरी(वैकल्पिक)
- 3 drops नींबू का एक्सट्रेक्ट या रम एक्सट्रेक्ट(वैकल्पिक)
👨🍳 निर्देश
- 1
यीस्ट को सक्रिय करें: एक छोटी कटोरी में, 1/3 कप गुनगुने दूध को 2 चम्मच यीस्ट और 1 चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। इसे 5-10 मिनट के लिए झागदार होने तक रखा रहने दें।
- 2
आटा बनाएं: एक बड़ी कटोरी में, बचा हुआ गुनगुना दूध, पिघला हुआ मक्खन, 3 फेंटे हुए अंडे, 1/2 कप चीनी, नमक, नींबू का छिलका और वैनिला एक्सट्रेक्ट मिलाएं। फेंटकर एकसार करें।
- 3
झागदार यीस्ट का मिश्रण और 2.5 कप मैदा को गीली सामग्री में डालें। चिकना होने तक मिलाएं। ढककर किसी गर्म जगह पर लगभग 1 घंटे के लिए या आकार में दोगुना होने तक फूलने दें।
- 4
बचा हुआ 1 कप मैदा डालें, और हल्के मैदा लगे सतह पर आटे को 5-10 मिनट तक चिकना और लोचदार होने तक गूंथें। यदि आवश्यक हो तो और मैदा डालें, लेकिन ध्यान रखें कि आटा बहुत कड़ा न हो जाए।
- 5
फिलिंग तैयार करें: एक अलग कटोरी में, फार्मर चीज़ (या रिकोटा) को 1/3 कप चीनी, सूजी, वैकल्पिक नींबू या रम एक्सट्रेक्ट, और वैकल्पिक किशमिश या क्रैनबेरी के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलने तक मिलाएं।
- 6
पास्का को असेंबल करें: आटे को तीन भागों में बांटें: 1/3 आधार के लिए, 1/3 चोटी के लिए, और बाकी क्रॉस के लिए। आधार वाले हिस्से को बेल लें और एक चिकनाई लगे 9-इंच के गोल केक पैन में रखें। चोटी वाले हिस्से को बेल लें और आधार के किनारों के चारों ओर एक बॉर्डर बनाएं। क्रॉस वाले हिस्से को बेल लें और फिलिंग के ऊपर रखने के लिए क्रॉस का आकार दें।
- 7
केंद्र को चीज़ के मिश्रण से भरें। चीज़ फिलिंग के ऊपर आटे का क्रॉस रखें।
- 8
अंडे की कोटिंग: 1 अंडे को 1 चम्मच पानी के साथ फेंटें और इसे आटे और क्रॉस पर ब्रश से लगाएं।
- 9
बेक करें: ओवन को 325°F (160°C) पर प्रीहीट करें। 40-50 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। यदि यह बहुत जल्दी भूरा हो जाए, तो एल्यूमीनियम फॉयल से ढीला ढक दें।
- 10
ठंडा करें: पास्का को पैन में पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर बाहर निकालें। काटने और परोसने से पहले इसे कम से कम 4-6 घंटे, या रात भर के लिए ठंडा करना सबसे अच्छा है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यह सुनिश्चित करें कि आपका यीस्ट सक्रिय है, इसे थोड़े से चीनी के साथ गुनगुने पानी में परीक्षण करके।
- ✓आटे को ज़्यादा न गूंथें, क्योंकि इससे ब्रेड सख्त हो सकती है।
- ✓पास्का को पूरी तरह से ठंडा होने देना फिलिंग को ठीक से सेट होने के लिए महत्वपूर्ण है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में एक समृद्ध आटे के लिए आलू स्टार्टर का उपयोग किया जाता है।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए आटे या फिलिंग में संतरे के छिलके का स्पर्श जोड़ें।