👨‍🍳 निर्देश

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   मेमने के क्यूब्स को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखा लें। नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें। एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। मेमने को बैचों में तब तक भूनें जब तक कि वह सभी तरफ से अच्छी तरह से सिक न जाए। मेमने को बर्तन से निकाल कर अलग रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: मेमने को बैचों में भूनने से अच्छी सिकाई होती है, जिससे स्वाद में गहराई आती है।
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   आंच को मध्यम कर दें। बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम और हल्का सुनहरा होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक पकाएं। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और सुगंधित होने तक एक मिनट और पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: प्याज पकाते समय बर्तन के तले से किसी भी भूरे रंग के कणों को खुरच लें।
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   टमाटर का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि उसका रंग थोड़ा गहरा न हो जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: टमाटर के पेस्ट को भूनने से उसका स्वाद और बढ़ता है।
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   भूना हुआ मेमना बर्तन में वापस डाल दें। मेमने या बीफ स्टॉक डालें, सूखे आलूबुखारे, तेज पत्ते और अजवायन की टहनी डालें। तरल को उबाल लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि तरल लगभग मेमने को ढक ले; यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और स्टॉक या पानी डालें।
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   बर्तन को ढक दें, आंच को धीमी कर दें, और कम से कम 2 घंटे तक या जब तक मेमना बहुत नरम न हो जाए, तब तक धीरे-धीरे उबलने दें। कभी-कभी हिलाते रहें।

   💡 पेशेवर सुझाव: नरम मेमने के लिए धीमी और धीमी आंच पर पकाना महत्वपूर्ण है।
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   जब मेमना नरम हो जाए, तो तेज पत्ते और अजवायन की टहनी निकाल दें। चखें और नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद समायोजित करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: आलूबुखारे नरम हो गए होंगे और उनका रस छोड़ दिया होगा, जिससे सॉस स्वाभाविक रूप से गाढ़ा हो गया होगा।
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   मेमने और आलूबुखारे के स्टू को गरम परोसें, ताज़े कटे हुए अजमोद से गार्निश करें। यह मैश किए हुए आलू, क्रस्टी ब्रेड, या साधारण साइड सलाद के साथ बहुत अच्छा लगता है।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह स्टू एक दिन पहले बनाया जा सकता है; स्वाद रात भर में खूबसूरती से मिल जाते हैं।