👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   चिकन के टुकड़ों को थपथपाकर सुखा लें और नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह सुनिश्चित करने से कि चिकन सूखा है, बेहतर सियरिंग में मदद मिलती है।
2. 2

   एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर जैतून का तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। चिकन को बर्तन से निकालकर एक तरफ रख दें।

3. 3

   कटे हुए प्याज़ को बर्तन में डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।

4. 4

   कटी हुई गाजर और शिमला मिर्च को बर्तन में डालें। लगातार चलाते हुए, लगभग 5 मिनट और पकाएं।

5. 5

   बारीक कटा हुआ लहसुन और टमाटर का पेस्ट डालकर मिलाएं। सुगंधित होने तक 1-2 मिनट तक पकाएं।

6. 6

   सब्जी का शोरबा डालें, बर्तन के तले से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरच कर निकाल लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: ये भूरे रंग के टुकड़े सॉस में बहुत सारा स्वाद जोड़ते हैं।
7. 7

   स्मोक्ड पपरिका, सूखी अजवायन और तेज पत्ता डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए चलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: अपनी पसंद के अनुसार पपरिका की मात्रा समायोजित करें।
8. 8

   भुने हुए चिकन के टुकड़ों को वापस बर्तन में डालें, उन्हें सब्जियों और तरल में व्यवस्थित करें। सुनिश्चित करें कि चिकन आंशिक रूप से डूबा हुआ हो।

   💡 पेशेवर सुझाव: यदि आवश्यक हो, तो चिकन को आंशिक रूप से ढकने के लिए थोड़ा और शोरबा या पानी डालें।
9. 9

   तरल को उबाल लें, फिर आंच को धीमी कर दें, बर्तन को ढक दें, और लगभग 1 घंटे से 1 घंटे 15 मिनट तक, या चिकन के बहुत नरम होने तक पकने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: चिकन को हड्डी से आसानी से अलग किया जा सकना चाहिए।
10. 10

    स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। परोसने से पहले तेज पत्ता हटा दें।

    💡 पेशेवर सुझाव: स्वादिष्टता के लिए चखें और समायोजित करें।
11. 11

    ताज़े पार्सले से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।

    💡 पेशेवर सुझाव: परंपरागत रूप से ममालिगा (पोलेंटा) या कुरकुरे ब्रेड के साथ परोसा जाता है।