Kartoshka(कार्टोश्का (बिना पकाए बनने वाली चॉकलेट कुकी ट्रफल्स))
Russian Chocolate Potato Candies
कार्टोश्का, जिसका रूसी में मतलब 'आलू' होता है, एक पसंदीदा बिना पकाए बनने वाली मिठाई है जो छोटे आलूओं की शक्ल देती है। केक के बचे हुए टुकड़ों का इस्तेमाल करके बनाए जाने वाले इस साधनपूर्ण तरीके से इसकी शुरुआत हुई, और यह रूस भर में पसंद की जाने वाली एक लोकप्रिय मिठाई बन गई है, जो अक्सर बचपन की पुरानी यादों को ताज़ा करती है।
🧂 सामग्री
- 400 g वनीला बिस्किट या वेफर्स(जैसे मैरी बिस्किट या डाइजेस्टिव बिस्किट; ज़्यादा मीठे या नमकीन किस्मों से बचें।)
- 150 g अनसाल्टेड मक्खन(कमरे के तापमान पर नरम किया हुआ।)
- 3 tbsp मीठा गाढ़ा दूध (कंडेंस्ड मिल्क)(लगभग 7 औंस।)
- 200 g बिना चीनी वाला कोको पाउडर(आटे और कोटिंग के लिए अलग-अलग।)
- 50 g अखरोट या पेकान(भुने हुए और बारीक कटे हुए, वैकल्पिक।)
👨🍳 निर्देश
- 1
बेस तैयार करें: बिस्किट को फूड प्रोसेसर में डालें और महीन चूरा बनने तक चलाएं। चूरे को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में निकाल लें।
⏱️ 10 minutes - 2
गीली सामग्री मिलाएं: एक अलग कटोरे में, नरम मक्खन को चिकना होने तक फेंटें। धीरे-धीरे मीठा गाढ़ा दूध, कोको पाउडर और वैकल्पिक वनीला एक्सट्रेक्ट मिलाएं, तब तक फेंटें जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए और एक गाढ़ा पेस्ट न बन जाए।
⏱️ 2 minutes - 3
आटा बनाएं: मक्खन-गाढ़ा दूध का मिश्रण बिस्किट के चूरे में डालें। यदि इस्तेमाल कर रहे हैं, तो कटे हुए मेवे और वैकल्पिक कोन्यैक या रम मिलाएं। चम्मच या स्पैचुला से अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक गाढ़ा, आटे जैसा मिश्रण न बन जाए। मिश्रण को दबाने पर एक साथ चिपकना चाहिए।
⏱️ 5 minutes - 4
आलू का आकार दें: मिश्रण में से लगभग 1-2 बड़े चम्मच लें और अपनी हथेलियों के बीच रोल करके छोटे, आलू जैसे आकार (अंडाकार या थोड़े अनियमित) बनाएं। लगभग 1.5 इंच (3-4 सेमी) का आकार रखें।
⏱️ 5 minutes - 5
कार्टोश्का को कोट करें: अतिरिक्त कोको पाउडर को एक उथली प्लेट या छोटे कटोरे में रखें। प्रत्येक आकार दिए गए कार्टोश्का को धीरे से कोको पाउडर में घुमाएं, सुनिश्चित करें कि सभी तरफ समान रूप से कोटिंग हो। आप महीन छिड़काव के लिए छलनी का उपयोग कर सकते हैं।
⏱️ 15 minutes - 6
ठंडा करें: कोट किए हुए कार्टोश्का को चर्मपत्र लगे बेकिंग शीट या प्लेट पर व्यवस्थित करें। परोसने से पहले उन्हें सख्त होने के लिए कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
⏱️ 3 minutes - 7
Chill to firm: Arrange the coated 'kartoshka' on a plate or baking sheet lined with parchment paper. Cover loosely and refrigerate for at least 2 hours, or until firm to the touch. This allows the flavors to meld and the candies to set.
⏱️ 2 hours
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓नरम बनावट के लिए, सुनिश्चित करें कि आपके बिस्किट का चूरा बहुत महीन हो।
- ✓यदि मिश्रण बहुत सूखा लगे, तो थोड़ा और गाढ़ा दूध, एक बार में एक चम्मच डालें। यदि बहुत गीला लगे, तो कुछ और बिस्किट के चूरे मिलाएं।
- ✓ज़्यादा असली आलू जैसा दिखने के लिए, आप कोको में कोट करने से पहले कार्टोश्का की सतह पर हल्का निशान बनाने के लिए टूथपिक का उपयोग कर सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- ज़्यादा रिच कोटिंग के लिए तैयार कार्टोश्का को पिघली हुई डार्क या व्हाइट चॉकलेट में डुबोएं।
- एक अलग स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए आटे में एक चुटकी दालचीनी या अन्य मसाले मिलाएं।
- कम मीठे संस्करण के लिए, गाढ़ा दूध थोड़ा कम करें और एक बड़ा चम्मच बिना चीनी वाली सेब की चटनी मिलाएं।